正宗的广东梅菜扣肉怎么做

正宗的广东梅菜扣肉怎么做

1、食材：五花肉一斤，梅菜2两，柱候酱30克，生抽10克，老抽一点点，蚝油10克，红腐乳半块，白糖10克，黄酒10克，葱姜少许。

2、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。

3、烧一锅开水，放点葱姜，把五花肉整块的放进锅里煮，如果肉块太大，就分成两块或三块。大火烧开后，转小火煮至九成熟。煮好后捞出来趁热抹上老抽。

4、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，最好弄个锅盖，防止油爆出。如果油不多就等爆炸那个劲过了再把肉翻过来炸一下，尽量都炸到位。

5、炸好的五花肉切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把上述调料全加进去拌匀。找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

6、上锅蒸至少一小时即可。高压锅二十分钟差不多了。

片肉怎么做

片肉做法如下：

1、 准备材料。即准备五花肉的其他配料。

2、 首先将五花肉用水煮一下，去除血水即可。

3、将油倒入锅内加热，然后将五花肉放入油锅炸，炸至金黄色即可。

4、 把炸好的五花肉盛出放入碗里，等待其冷却至室温。然后用锅里的油把冰糖炒到起泡，放入肉翻炒，上色。

5、 向锅内加入姜，葱，花椒，大料，翻炒几次即可。

6、 将生抽，料酒，蚝油，加水兑成汁。倒入锅里。加热水至将五花肉浸没即可。

7、五分钟后，将五花肉放入碗内冷却至室温，然后切片即可。

8、然后将酱料均匀涂抹在每一片五花肉上，皮朝下摆好即可。

9、然后将摆好的五花肉放上锅蒸煮，蒸煮30分钟即可出锅。此时片肉制作成功。

蒜苔炒扇贝肉怎么做窍门

1、食材：蒜苔 200克，扇贝肉 150克，胡萝卜 50克，调和油 15毫升，蚝油 10毫升。

2、将蒜苔洗净后切成寸段，新鲜扇贝用热水焯烫一下然后将肉剥出来，用清水洗干净，胡萝卜切丝。

3、炒锅中放入适量调和油。

4、油热后将扇贝肉放入锅中翻炒几下。

5、将蒜苔放入锅中翻炒几下。

6、将胡萝卜丝放入锅中继续翻炒几下。

7、根据自己口味放入适量蚝油。

8、将调味品和食材翻炒一会。

9、炒至蒜苔断生无辣气即可出锅了。

腊八豆炒肉怎么做好吃

主料：腊八豆80克，五花肉300克。

辅料：油适量，辣椒适量，青蒜适量，鸡精适量，盐适量。

步骤：1、锅内入油，入肉翻炒至变色。

2、入腊八豆、辣椒，盐、鸡精，翻炒入味。

3、快出锅时入切成小段的青蒜，翻炒均匀至熟。

4、出锅。