山药扣肉怎么做

山药扣肉怎么做

1、主料：五花肉400g。

2、调料：食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、调和油适量、山药300g、香叶适量、白糖适量。

3、猪五花肉用水煮至6成熟。

4、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

5、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

6、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

7、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

8、煎至表面焦黄即可。

9、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

10、把泡好的五花肉用刀切成大片。

11、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

12、加一汤匙白糖，炒匀。

13、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

14、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。

15、加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

16、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

17、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

18、倒入刚才煮肉的汤汁。

19、上笼屉蒸40分钟即可。

生蚝肉怎么做好吃

1、把蚝肉放流动的水冲洗几次，差不多干净后拿出来控水。

2、烧一点开水，等水滚了就把蚝肉倒进去焯水，看到水变成白色了，蚝肉鲜香味出来后就可以关火捞出来控水备用。

3、把红椒切成丝，大蒜籽和生姜都切成片。香葱切成段，葱梗和葱叶分开来放。

4、锅烧七成热放少量花生油，小火炒香配料，一般一分钟就可以了。

5、把焯好的蚝肉放进去，转大火爆炒二分钟。

6、用生粉酱油白糖调制小半碗淀粉水。

7、放盐，葱叶，稍稍炒均匀。再把淀粉水，再滴上几滴料酒，炒均匀即可出锅。

蒸碗肉怎么做

食材配料：酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法:1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5厘米见方的块状。2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。4、捞出焯过水的肉块备用。5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60分钟。7、取适量干豆角，用水泡发。

8、肉块切薄片。9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。