广式扣肉怎么做

广式扣肉怎么做

广式扣肉材料：带皮五花肉、芋头粗盐、红腐乳、冰糖。

广式扣肉做法：

1、 将整块的五花肉大火煮熟；

2、 用筷子插进肉里衡量熟烂标准，筷子能插入即可；

3、 煮熟的肉块趁热用叉子扎遍肉皮；

4、 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓；

5、 搓盐过程中倒入少许白醋继续揉搓；

6、 将肉皮朝上，放入炸锅倒油高温油炸半小时；

7、 将炸好的肉晾凉备用，做扣肉前，提前将肉皮朝下，放入盆中，倒入开水浸泡一小时左右；

8、 将腐乳块加入适量白糖调匀，做成料汁，将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状，并将芋头片及肉片沾满汁料；

9、均匀码放上锅蒸1小时即可。

蒸的片肉怎么做不腻

蒸片肉加入面酱做不腻。

原料：猪肉500克、盐适量、面酱、姜、料酒适量、白糖少量。

蒸片肉不腻的做法：

1、将猪肉块炖熟。

2、将猪肉切成薄片。

3、每片肉上抹上面酱。

4、将切好的姜丝、适量的料酒和少量的白糖搅拌放到肉片上。

5、放锅里蒸半小时取出即可食用。

红枣扣肉怎么做

原料：带皮猪五花肉500克、红枣10枚、葱、姜、料酒、酱油、冰糖（白糖也可）

制法：

1、将整理干净的带皮猪肉入锅稍煮，视猪肉收缩、伸板时捞出，切成1厘米见方的小块；

2、将去核的红枣切成1厘米见方的小丁；

3、将肉块加姜葱爆炒后，烹料酒，掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧；

4、肉烧软放一中碗垫底，放入红枣，上笼用大火蒸半小时，反扣在盘里；

5、食时加些绿叶菜，味更佳。

扇贝肉的做法 扇贝肉怎么做

1、锅中放入适量清水烧开，放入扇贝，料酒1勺，焯水1分钟后捞出备用；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣酱1勺，炒出红油，放入青红椒，洋葱块翻炒均匀；

3、加入扇贝肉，继续翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀后即可。