凉拌白肉的肉怎么做肉才白呢

凉拌白肉的肉怎么做肉才白呢

肉需要将血水去干净后肉才白，也就是刚开始用热水浸泡去血水，然后换水来煮熟，肉就白了。

食材：五花肉400克、窝笋100克。

制作步骤：

1、准备姜、葱、蒜。姜去皮切丝，葱洗净切成葱花，蒜去皮捣成蒜泥。

2、窝笋去皮切片，芹菜洗净，斜刀切片。

3、将五花肉放入锅内，加入姜片、花椒粒，加水淹过肉，开中火，加盖，大约煮15分钟。

4、开盖，用筷子能戳穿肉皮，关火，将五花肉捞入装有凉开水的大碗中。

5、浸凉后切成薄片，一定要

小炒肉怎么做

小炒肉的做法为，将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

姜豆角炒肉怎么做

步骤如下：

1、先把豆洗净切成3厘米的段，放入开水锅中煮到8成熟捞出沥水备用；

2、肉丝加盐、料酒、水淀粉腌渍15分钟；

3、炒锅加热放油，油热放入腌渍好的肉丝，煸炒几下放入葱丝、姜丝、蒜末；

4、煸至肉丝变白，加盐、酱油、醋搅拌均匀后放入焯好的豆角，同时放一点水搅拌均匀盖锅盖焖至2分钟，打开锅盖勾芡搅匀出锅，放味精铲盘出锅即可。