戚风生日蛋糕的做法

戚风生日蛋糕的做法

1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。

2、蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。

3、继续搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖

4、继续。当有纹路出现时，再放入20克细砂糖。

5、继续搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起，呈现短小直立的三角时，为打发状态。

6、这个时候，将倒过来，也不会有液体流出，就可以了。

7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖。轻轻用筷子搅动。不要太用力。

8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒，用刮刀把这些颗粒碾开，这样成品后的蛋糕里面不会有疙瘩。

9、取1/3蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，再取1/3蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆。上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌。

10、将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡。

11、烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时。

12、烤箱停止工作后，将蛋糕模具取出倒扣放置，等凉透之后，就可以脱模享用了。

老公生日蛋糕的做法

1、老公生日蛋糕的食材清单：低筋面粉 100g、白糖 80g、鸡蛋 5个、大豆油 50g、淡奶油 半支、水果 自加。

2、烹饪步骤：鸡蛋分开蛋白，蛋黄，蛋黄加白糖50g克油面粉拌匀。蛋白加白糖30g用打蛋器快速打发成鸡尾巴形状。蛋黄加蛋白拌匀放≥8寸蛋糕模里用力摔几下放进烘烤箱里用170度烤40分钟。用淡奶油打发。打发好奶油放蛋糕底上面。用水果装饰，然后就大功告成了。

3、生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。

4、蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

纯素无蛋奶生日蛋糕的做法窍门

1、准备蛋糕粉400克，植物油120g（水160g,电动搅拌器，预热烤箱180度10分钟；

2、筛粉去糖，用面粉筛，筛到最后的，是白糖和少量其他成份的。用小勺将非白糖平移出，加入已筛粉中；

3、筛选出的糖和其他混合，平移出非白糖部分；

4、将面盆中再倒入水160g, 植物油120g,用电动搅拌器搅拌到无粉状态，呈稠糊状即可。大概一二分钟。将面团倒入抹过油的烤模中，或蛋糕杯中；

5、将烤模放入预热好的烤箱中，在160度上下烤15分钟就好了。

黑森林生日蛋糕的做法

1、食材：戚风蛋糕适量、鸡蛋四个一个65g左右、蛋黄里的细砂糖26g、蛋白里的细纱糖66g、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉52g、可可粉15g。

2、配料：猕猴桃半个、淡奶油250ml、蓝莓果酱适量、德芙黑巧克力两条、黄桃罐头适量。

3、先烤制一个戚风蛋糕，凉透脱模。

4、巧克力掰成小块放入小碗里，隔热水融化，再平铺在盘子里，可以放到冰箱冷藏等其凝固，再用勺子刮成巧克力削，碗具一定不要有水，会影响巧克力凝固，巧克力削预热会化，尽量不要用手去碰。

5、做几个小树叶，可以用桔子叶，用勺子把巧克力酱抹上去就行，等凝固好了把树叶去掉。觉得抹厚一些好成功。

6、把蛋糕片成三片，猕猴桃，黄桃切成薄片，先把打发奶油的盆放冷冻里冻一下，在座入加有冰块的水盆里，倒入淡奶油，加入适量的糖，先高速，再中速，最后低速打发至硬性发泡。

7、开始做蛋糕：先在盘子里放一片蛋糕，抹上奶油，把另一片蛋糕抹上蓝莓果酱，把有果酱的这一面盖在奶油上，然后再抹上奶油，把最后一片抹上果酱，盖在奶油上，把蛋糕底部这一片留在最上面，这样子会计较平。把顶部和周边抹上奶油，用勺子撒上巧克力削，在做花的地方挤上一个如曲奇样子的底座，在上面用黄桃和猕猴桃片做出花的样子即可。

生日蛋糕的做法及配料比例

做法如下：

制作材料：鸡蛋1500克、牛奶300克、炼乳300克、小麦面粉500克、淀粉100克、香薷20克、白砂糖600克；

1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；

2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；

3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；

4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；

5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；

6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可。