豆腐箱是什么地方的菜

豆腐箱是什么地方的菜

1、豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

2、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“博山豆腐箱“被评为山东十大经典名菜。

豆腐箱是哪个地方的菜呢？

你知道豆腐箱是哪里的地方菜么？知道豆腐箱曾经作为人民大会堂的国宴引起了中外客人的兴趣么？想更多的了解豆腐箱这道菜，更加了解饮食文化，就让我来为你介绍一下！

要探究豆腐箱是什么地方的菜，就要对它挖根溯源。豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东博山传统名吃。

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。

这道菜相传是清朝时期一个叫张登科的人所发明。曾经作为国宴的菜品之一登过人民大会堂的国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。

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豆腐箱做法是什么

1、准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散。

2、将豆腐切成四方的块。

3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下。

4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。最好提前做，腌制一会入味。

5、放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦。

6、拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。

7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内。

8、最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子。

9、放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。

10、最后，汤汁部分：锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。