如何做炖牛蹄筋

如何做炖牛蹄筋

1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，酱油15克，精盐少许，水淀粉30克，葱、姜末各2克，高汤250克，鸭油50克。

2、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂捞出晾凉。

3、改刀切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块；再用开水焯一下控出。

4、旺火热勺加鸭油，葱、姜末炝勺；烹料酒、酱油，加高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，加明油(鸭油)出勺，装盘即成。

如何做炖鸭子

1、鸭冼净砍成块，放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。

2、白果去壳备用。

3、白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。

4、鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。

5、白果放入煮开的鸭汤中。

6、放入切好的白萝卜，继续大火烧开后改小火炖约一小时，放入枸杞，调入盐即可。

如何做炖鸡腿

1、鸡腿洗净，用烧开的水紧一下；

2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒，大火炖，放盐，酱油；

3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中；

4、开锅后，用微火炖；

5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。

如何做炖肘子

1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血，然后趁热剔掉骨头；

2、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离；

3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐，盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。