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如何做炖牛蹄筋

更新时间: 2026-05-01 14:55:41

如何做炖牛蹄筋

1、原料:牛蹄筋500克,料酒15克,味精2克,酱油15克,精盐少许,水淀粉30克,葱、姜末各2克,高汤250克,鸭油50克。

2、将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂捞出晾凉。

3、改刀切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块;再用开水焯一下控出。

4、旺火热勺加鸭油,葱、姜末炝勺;烹料酒、酱油,加高汤,下牛蹄筋块,放味精、盐、水淀粉勾芡,加明油(鸭油)出勺,装盘即成。

如何做炖鸭子

1、鸭冼净砍成块,放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。

2、白果去壳备用。

3、白萝卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花样。

4、鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片,无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。

5、白果放入煮开的鸭汤中。

6、放入切好的白萝卜,继续大火烧开后改小火炖约一小时,放入枸杞,调入盐即可。

如何做炖鸡腿

1、鸡腿洗净,用烧开的水紧一下;

2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒,大火炖,放盐,酱油;

3、另备锅,放入少许油,倒入白糖,炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中;

4、开锅后,用微火炖;

5、用筷子轻扎一下鸡腿,能够穿透鸡腿,就说明炖好了。

如何做炖肘子

1、肘子洗净,放入锅中煮一下,去血,然后趁热剔掉骨头;

2、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉,腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离;

3、冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐,盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。


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