怎么和面的馒头

怎么和面的馒头

1、把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水，顺一个方向和面。

2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。

3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。

4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵。也可继续以上步骤的做三次醒发，也可以一次发好。

5、将发好的面和好，分成若干圆形的面团，也可以用刀切成方形面团。

6、将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸。先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分。馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。

请教和面的技巧

1、把发酵粉用温水化开， 然后把它均匀的和到面里面去；

2、再不断的揉面和拉面 ，大概10来次以后， 用刀划开面团；

3、再把划开的面团，堆积，再重复的揉面和拉面，过程反复 大概20分钟；

4、面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35摄氏度左右， 等1个小时划开面团 ，看见里面充满了孔洞 和面和发面， 即可。

在家炸油条和面的技巧

1、食材：牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。

2、先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。

3、把牛奶倒入盆中，鸡蛋打进去，然后加一些盐，调和一下味道，否则会吃起来太腻了。

4、再加入酵母、花生油少许，不加花生油炸出来太干口感不好，然后用手和面。

5、记得不要再加水了，牛奶和鸡蛋已经足够了。

6、和好的面，用保鲜膜覆盖一下，然后饧一会儿，根据气温不同饧的时间也不同。

7、待面饧好以后，用刀切成长条，再切成一个个的小剂子。

8、用手蘸油把小剂子按扁，两个压在一起，用刀在中间切一下不要切透。

9、然后锅放花生油烧热，把切好的小剂子用手拉一下变长，放到油锅里炸，等到颜色变成金黄色就可以捞出来了。

10、看看自己炸的油条，是不是吃起来特别香。

做卷饼和面的方法

做法：1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。

2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。

3、盖上半干的笼布，醒20分钟。

4、醒好的面团揉成长条。

5、均匀分成小剂子。

6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。

8、擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚。

9、平底锅烧热，不放油，放入单饼。

10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。

饸饹面和面的秘诀

和面秘诀：

1、和面讲求比例，面粉与水的比例通常为二十五比九；

2、面粉里要加点食盐；

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀；

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面；

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。