和面的清水是热水还是凉水

和面的清水是热水还是凉水

根据气候的变化我们可以选择不同的发面方式，夏季使用凉水即可，冬季就以温水为主。 发面用35度的温水，环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度，时间大约在40到60分钟面就开了，也就是说比原来的面的体积大约一倍，面团内出现蜂窝状，就可以蒸包子做馒头了。

饺子皮和面的简单方法

1、面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。

2、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。

3、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。

4、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。

5、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。

6、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。

7、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了。接下来就可以做饺子皮了。

不粘盆不粘手和面的方法窍门

1、往面粉加一点水，面太软会粘在盆上面。

2、其次一双筷子代替，在干面粉上面挖个坑。

3、把水尽量倒在里面，用筷子搅拌不要粘在盆上。

4、直到用筷子搅拌不动了，就成了絮状的面团。

5、用揉成一个光滑的面团，为面光、盆光、手光。

6、或者面稍微和的硬点，和好之后用手沾水。

7、再揉一遍，这时一边揉一边有意识的粘盆。

8、盆上的面会被带下，手也会干净，面也好吃。