如何做肉松蛋卷好吃

如何做肉松蛋卷好吃

1、原料准备：鸡蛋5个，白砂糖120g，色拉油75g，牛奶70g，低筋面粉120g，沙拉酱180g，肉松50g。

2、盛蛋白的容器必须干净，无水无油，蛋白中切不可混入蛋黄。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖，用高速打至小泡泡，再加入剩下的打至泡泡浓密，举起打蛋器呈坚挺的小尖角，即干性发泡。注意:每次加入砂糖都会使蛋白消泡，不用理会继续打发那可。(如新手动作不够快，再把打发的蛋白放冰箱以免消泡)。

3、搅拌蛋黄糊，拌匀即可不用打发，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再加入过筛的低粉，注意翻拌的手法是像炒菜一样翻拌、切拌，切记不可划圈圈。

4、此时在烤盘上喷点水铺上油纸(我的烤盘是33cmx27cm)，并用160度预热烤箱。

5、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌均(手法同上切记不可划圈圈)，把拌匀的面糊倒回余下蛋白中翻拌均匀。

6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，震动几下震出里面的气泡，放入烤箱中层烤18分钟(每人的烤箱温度不一，注意烤至表面隆起呈金黄色即可)。

7、烤好后从烤箱中取出，马上撕开四周油纸，并倒扣在烤架中放凉。

8、重新把放凉的蛋糕翻转过来(烤面朝上)，在要开始卷的一面每隔5mm划一切痕(切记不可切到底切断蛋糕)这样会更容易将蛋糕卷起。

9、抹上一层沙拉酱，并撒上肉松(在开始卷的头部可多放一点，通过杆面棍在油纸上方拖动让蛋卷慢慢成型并收口朝下，注意刚开始时面棍要在上面把开始部份压紧，再拖着油纸往前走来完成整个卷起动作。开始没卷紧蛋卷会松散。卷好后放冰箱冷藏定型半小时以上即可。

巧克力肉松蛋卷

1、主料:低粉80g、

2、辅料：鸡蛋4个、大豆油50g、白砂糖80g、水50g、泡打粉1/2小勺、可可粉1小勺、柠檬少许。

3、蛋黄蛋清分开，蛋黄加入20克白砂糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合。

4、加入水，筛过的低粉，泡打粉，用刮刀混合搅拌均匀，待用。

5、蛋清里滴几滴柠檬，分3次放白砂糖，共60克。一直打到提起打蛋器，会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下来，而后，刮刀取1/3的蛋白至蛋黄里搅拌均匀，最后全部倒入剩下的2/3蛋白里，搅拌均匀。

6、取以大勺面糊，筛入可可粉，装入裱花袋里，待用。

7、将面糊倒入烤盘，使劲磕一下，震出气泡，将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成漂亮的千叶纹。

8、烤箱148度，20分钟。

9、蛋糕出炉倒出扣在油纸上，趁热揭掉油纸。

10、凉凉后以边抹巧克力酱，一边抹上沙拉酱，铺上肉松，用油纸卷起来。

11、两头拧紧，像一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟。

12、取出。切片。

如何做肉松蛋卷

1、食材：面粉150克、生菜1棵、鸡蛋3克、肉松适量、细盐少许。

2、备好所用食材，生菜用细盐水泡洗，除肉松外，其它食材拌至在一起，加入适量清水，拌至面糊很滑动，再加入适量细盐调味。

3、锅里刷一层薄油，用小汤勺打一勺面糊在锅里，煎至双面凝固出味即可。

4、再分别将肉松，生菜包在饼皮里，卷好摆盘即可享用。

5、这样子一份夹心的鸡蛋饼就完成了。