米发糕是用什么米做的

米发糕是用什么米做的

米发糕是用黏米和糯米做的。具体制作方法如下：

材料：黏米、糯米、白糖或红糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄干、红枣、枸杞等；将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过米，中间可以换水数次；米泡开之后，漂清，加水磨成米浆；取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火，加入生米浆拌匀成生熟米浆；留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟；将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀；置温暖处再次发酵至体积膨大；发酵完成后，加入白糖进行拌匀；米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

发糕是什么面粉做的

低筋面粉或中筋面粉。不能用高筋面粉，因为高筋面粉难以发酵，制作的食材不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响。

发糕是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

用鸡蛋和面粉做的发糕是怎么做法

食材用料：

鸡蛋，紫薯，面粉250克，

酵母粉5克白砂糖50克相克食物，清水适量。

发糕的做法：

1、鸡蛋紫薯切块蒸熟；

2、趁热捣成泥；

3鸡蛋泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水；

4、同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水；

5、搅拌过后的糊状；

6、分别加入发酵母搅拌均匀；

7、搅拌好了直接倒入面粉里；

8、紫薯也倒进另外的面粉里；

9、用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里；

10、静置在温暖处发酵至两倍大；

11、也可以放在锅里密封发酵；

12、紫薯发糕也好；

13、切块装盘.