黄甲鱼的做法炖汤

黄甲鱼的做法炖汤

1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。

2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。

3、炒锅上火下入猪油烧至六成热，下入姜片、红油酱、豆瓣酱，大火炒出香味，再下入甲鱼烹入料酒，加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。

甲鱼的家常做法

1、主料：甲鱼500克。辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克。调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克。

2、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。

3、将山药去皮，洗净后切成块。

4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

藕田养甲鱼的正确方法

1、首先要把藕田里面的基础设施都给布置好，最重要的就是防止甲鱼逃跑的寄出设施，因为甲鱼是喜欢攀爬的特性，所以一定要用水泥、砖块、木板等建造出高出地面半米以上的围墙。

2、要选择具有良好水质、无污染的藕田，其地势一定要低洼平坦且方便进行排灌，并且还要注意通常一平方米的藕田最多养殖三只甲鱼，所以在进行养殖的时候也要注意甲鱼在藕田中的密度。

3、其次就是甲鱼苗的投放，一亩养殖400-600只甲鱼，这样是对藕田的最大化利用，雌雄比例要做到1.5：1，保证雌性比雄性多有利于甲鱼的进一步繁殖。

4、关于水质的管理，一般来说，为了改善水质，也可以在藕田中添加一些鲢鱼来净化水质。但更重要的要求经常更换新水，控制好水位，一般来说水深控制在20CM左右就差不多了。

5、甲鱼的喂养问题。甲鱼喜欢吃动物的内脏，小鱼，小虾，小虫，以及一些谷物、黄豆、蔬菜等，在喂养甲鱼的时候要做到定时，定量的喂养，一天喂两次即可，这样有利于甲鱼的健康生长。

6、一定要时刻注意甲鱼的生长情况，一旦有过多的甲鱼出现疾病、死亡的异常现象，就要及时地请农学专业人士来对甲鱼的情况进行分析，以防止严重的情况发生。

湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法

用料有甲鱼一只，葱10厘米，姜7至8片，蒜瓣3至4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺。

湘菜甲鱼的做法如下：

1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。

2、锅中放入油烧热后加葱姜蒜炒香，然后放入甲鱼块翻炒五分钟，加入料酒，酱油，盐，糖炒出香味后再其中加入热水，使水漫过甲鱼，

3、接着用中小火慢炖30分钟，最后开大火收汁即可出锅。

甲鱼的做法有清炖甲鱼汤，红烧甲鱼，清蒸甲鱼，青椒焖甲鱼，山药桂圆炖甲鱼等做法。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。

做甲鱼的方法

1、甲鱼1条，冬笋1根，火腿1根，食盐适量，水适量，黄酒适量。

2、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

3、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

4、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。

5、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。