甲鱼的做法

甲鱼的做法

一.备料：

甲鱼1只、无花果干4颗、干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐5克。

二.步骤：

1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。

2、锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。

3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫，取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制。

4、煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟。

5、出锅前加入少量盐调味即可食用。

甲鱼的清蒸方法

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块。

2、将鸡肉洗净剁成肉茸，香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净后分别切成段和片。

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出。

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

如何辨别野生甲鱼的真假

看甲鱼的体型，野生的甲鱼头比较小，颈部有黄绿色的纵向条纹，个体一般都较瘦长，裙边宽厚而且略微向上翘。看甲鱼的背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色发黑，光洁度非常好，没有疙瘩，裙边宽厚且大。观察甲鱼的肚皮，野生甲鱼的肚皮上一般都有长花斑，颜色发白。野生甲鱼的爪子一般偏黄色或偏黑色，爪子较尖锐，非常灵活。看甲鱼体内油的颜色，杀甲鱼时，甲鱼体内冒出的油是黄色的话，就表示这个甲鱼品质较好，是野生甲鱼的可能性较大。看甲鱼的行为特征，是野生甲鱼的话，行动较为敏捷，翻转时四肢互相配合，非常灵活。

吃甲鱼的好处和功效

甲鱼含有丰富的矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸，吃甲鱼的好处是能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用，其主要功效有:

1、滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；

2、滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；

3、清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

养殖甲鱼的方法

1、想要养好甲鱼首先就要选择好池塘的位置，要选择在没有污染，供电供水都方便，都方便的地块上进行搭建工作，当然也可以使用废弃后的池塘进行，比如养鱼，养家禽，等池塘进行搭建，池塘的地点选择好后进行搭建工作。

2、池塘的地址选择完成后要使用机械进行挖掘池塘的雏形，养殖池塘内要保证有百分之30的陆地面积其余的水深要控制在1米至1.5米左右，养殖池塘挖掘完成后要进行晾晒工作，晾晒的时间为5天至7天，然后使用石灰对池塘的底部进行消毒，然后在用家畜粪便进行施肥，这样可以提高池塘内浮游生物的增加，池塘施肥结束后要进行灌水，灌水前要检查好进水口和排水口使用纱布进行包裹，让入杂物流入池塘内同时排水口要检查工作防止浮现渗漏，一切都完成后灌满水就好。

3、如果是用废弃的池塘一定要做好改建工作，首先要把池塘内的水分排放干净，然后清理池塘内的淤泥，然后对池塘内的堤坝进行检修，防止池塘堤坝处出现有渗漏等问题，然后池塘内灌满水使用漂白粉进行消毒净化水质，降低池塘内病菌的数量，对日后的养殖很有帮助，池塘搭建完成后等待放养甲鱼。

4、甲鱼的幼苗可以在正规大型的养殖场进行订购，要选择身体健壮，游动能力强，食欲旺盛的幼苗进行订购，购买完的幼苗要及时进行运输工作，运输过程中要使用网箱进行运送工作，育苗运输过程中要做好防护工作减伤因运输出现死亡等现象出现，幼苗运送回池塘后要进行暂养，时间控制在2天至3天，使用池塘中的水养殖少量的甲鱼幼苗，如果暂养阶段没有出现异常现象就可以进行大规模的放养做工啦。

5、甲鱼的日常管理主要是控制好水质和池塘内外的检查工作，养殖甲鱼池塘内的水质透明度要控制在30厘米至35厘米，池塘内如果出现透明度比较低的情况甲鱼会出现很多疾病，影响幼苗的生长，所以要每15天至20换水一次，保证池塘内池水的透明情况，另外要做好检查工作池塘周围的防护措施一定要做好，防止天敌的危险，主要是防止鼠害等问题降低甲鱼的意外身亡。

6、甲鱼属于是杂食性动物，主要吃些动物的内脏，小鱼，小虾，蔬菜，水果，麦麸，康麸，全价饲料，进行调制然后喂食甲鱼，注意甲鱼是在野外进行觅食白天进食的情况比较少，甲鱼每天喂食2次就可以分别是在晚上的8点，喂食时要使用灯光进行照明，早晨的6点在进行喂食一次，注意好甲鱼日常的变化，出现问题后要及时的进行分离治疗。