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荷香糯米甲鱼的做法

更新时间: 2026-04-30 20:40:20

荷香糯米甲鱼的做法

材料:甲鱼、香菇、糯米、热水、荷叶、盐、料酒、鸡精。

步骤:

1、甲鱼宰杀,去掉多余的脂肪和血水,将甲鱼肉切成重约20克的块状;甲鱼壳用热水浸泡,去掉外皮上的一层薄膜,洗净后切成8大块,糯米洗净;

2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合,腌制15分钟;

3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内,摆放香菇,覆盖荷叶,同糯米上笼大火蒸8分钟,取出上桌即可。

火腿甲鱼的做法

1、材料:甲鱼500克,火腿骨1/2条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油、小葱、姜各适量,冰糖、胡椒粉少许。

2、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。

3、取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。

甲鱼的家常做法

1、主料:甲鱼500克。辅料:骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克。调料:姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克。

2、将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净。

3、将山药去皮,洗净后切成块。

4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

甲鱼的功效与作用及禁忌

甲鱼的功效与作用如下。

1、降压降脂

甲鱼中含有亚油酸,能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用,对高血压、冠心病患者有益。

2、预防贫血

甲鱼中含有铁元素,能旺盛造血功能,对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

3、养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质,其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E,能抗氧化、防癌、延缓衰老,能滋润肌肤和减少皱纹。

甲鱼的禁忌:甲鱼吃多之后可能会刺激胃肠道,所以有胃黏膜、溃疡的人群慎用。


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