春卷的馅是用什么材料做的

春卷的馅是用什么材料做的

调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克。做法:1.猪里脊肉洗净，切成细丝；2.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成细丝；3.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；4.将肉丝馅分成5份，每份包10只；5.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；6.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

重庆春卷的做法和配方

1、主料：春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克；辅料：韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克；

2、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。

3、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用。

4、另起锅，油热后炒胡萝卜丝。

5、加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精。

6、取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)。

7、水烧开后，倒入绿豆芽焯水。

8、绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水。

9、将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用。

10、取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好。

11、由馅料的一端，将春饼皮卷起。

12、左右两端折拢包成枕头状。

13、夹起即食，或再油炸一下更香。

织金春卷的做法和配方

1、用料：

包菜、荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、红黄甜椒、基围虾、秋葵、樱桃番茄、春卷皮。

2、做法：

（1）荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净，分别切丝，备用。

（2）围虾洗净，在虾尾第二节和第三节连接处，用牙签挑去虾线。

（3）洗净的秋葵和去好虾线的虾，分别入沸水锅焯熟，放入冰水中备用。

（4）焯熟的虾去壳，剥出虾仁，备用。

（5）捞出冰水中的秋葵，樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净，分别切片，备用。

（6）取一个直径比春卷皮大的圆盆，倒入60度左右的温水，放入春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底锅代替）。

（7）将泡软的春卷皮平铺在案板上，中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注：顶部食材放在底部食材的上方，这样做出来的织金春卷更美丽。

（8）将左右两侧的越南春卷皮向中间折，包裹住食材两侧，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然后拎起上方的春卷皮，将顶部食材叠在底部食材上，最后春卷皮边缘垫在底部。

（9）配上梅子酱，织金春卷完成。

黄金春卷的做法

1、食材：猪肉适量，韭菜几根，春笋适量，豆芽适量，辣椒适量，馄饨皮适量。

2、准备好一些韭菜，春笋，猪肉。

3、韭菜跟春笋断开，肥肉跟瘦肉分开切成丝，瘦肉用料酒，生抽，生粉腌一下。

4、春笋下锅炒干水份，一定要炒干才好吃。

5、炒干水份后放一些油炒个一分钟，盛出来。

6、肥肉下锅炸出油来，这样肥肉才不腻。

7、把瘦肉倒下去炒至变色。

8、放入辣椒粉，或者新鲜辣椒都行，放一点盐，别放多了，因为当零食吃，别太咸的好。

9、放入韭菜炒几秒，别炒熟了，因为等会还要油炸，放入豆芽炒几秒。

10、盛出来，水跟面粉混合用来粘春卷的边。

11、放在馄饨皮上，周围都涂上面糊，都要粘上，免得烂了，卷好就可以了，两个角粘好。

12、热油，放下春卷，开始炸了，小火点，慢慢煎好至两面金黄即可。

越南春卷的做法

1、首先把米线用开水烫软后，沥去水分。粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。

2、鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。

3、生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。

4、薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。

5、用热水将越南春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。

6、在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。

7、再放上生菜丝、豆芽、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以）、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。

8、用手将春卷包实卷好。