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广东肠粉的做法

更新时间: 2026-05-01 20:00:40

广东肠粉的做法

1、把肠粉配料全部混合待用

2、酱汁制作:热锅熟油后先爆香姜蒜末后,倒入味极鲜加入适量清水,一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。

3、小米椒蒜蓉酱:热锅熟油后转小火后,先爆炒蒜蓉 然后加入小米辣椒蓉翻炒,之后加入少量清水熬制收汁。

4、肉末腌制:猪肉里脊碎成肉末,加入淀粉,味极鲜生抽,少许盐,鸡蛋混合搅拌均匀待用。

5、肠粉成品开始制作:准备一个不沾盘,刷上少许食用油,舀一勺肠粉面糊放入蒸锅大蒸汽蒸2分钟左右表明基本凝固,然后放入一个鸡蛋、肉末、生菜 ,继续蒸熟3分钟,可以出锅

6、出锅后,盛入盘里淋上热乎乎的酱汁,最后在撒点小米蒜蓉辣酱,可以享受美味啦

广东肠粉的正宗做法

1、食材:糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。

2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。

3、准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆,蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油,放入烧开的锅中,先热一分钟。

4、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。

5、150克的粘米粉倒在盆中,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀。

6、碗中加入生抽、蚝油、糖,把油铲起倒在生抽碗中。

7、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出,加入自配的酱料即可。

广东肠粉的做法米浆配方

1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉,或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤,香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。

广东肠粉的制作方法

1、食材:糯米粉、水、食盐、生抽、生菜、鸡蛋、调和油。

2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。

3、准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆。蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

4、150克的粘米粉倒在盆中,加入清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,让粉与水更均匀。

5、碗中加入生抽、蚝油、糖,把油铲起倒在生抽碗中,准备生油扫子刮板。

6、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出,加入自配的酱料即可。


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