茄子放时间长里边有点黑可以吃吗

茄子放时间长里边有点黑可以吃吗

一般能吃，但不好吃。

茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃，还会发苦。

买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。

要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。

茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

茄子放冰箱半个月还能吃吗

未变质即可食用。新鲜茄子放在冰箱冷藏室里，一般用保鲜袋密封包好，其中水分和营养成分会流失减慢，细菌滋生也较少，可以保存10天左右，新鲜度较高的茄子也能保存15天，但为了确保饮食安全，在吃之前要观察茄子的质地，看有无软烂、果肉发黑变色、闻着带有异味等现象，如果有则是变质现象不能吃，没有则可以烹饪食用。

炒茄子放什么茄子不发黑

茄子不发黑妙招如下。

1、方法1：多放油

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

2、方法2：盐水浸泡

将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

3、方法3：把茄子炸透

做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。

茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗

如果茄子只是里面的茄芯发黑，可以继续食用，这只是茄子久放变老的现象，这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用。

如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话，则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，需要尽快扔掉处理，以免误食。

茄子：

茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达１米，小枝，叶柄及花梗均被６－８－（１０）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约２－４.５厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约１－１.８厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。