猪蹄冻水放多了怎么办

猪蹄冻水放多了怎么办

猪蹄冻水放多了，可以在中间熬制的过程当中，将多余的水分盛出来即可，同样也不会破坏猪蹄儿的品质，更不会造成营养流失。另外猪蹄冻有非常高的营养价值，而且还能补充身体蛋白质。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪蹄冻里要放哪些大料

猪蹄冻里可以放：葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

做法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

猪蹄冻做法是什么

1、猪蹄买回来之后洗干净，用清水泡几小时，中间换几次水，冷水入锅，加一勺料酒，盖上盖子，大火煮开，焯水后捞出，放入凉水中冲掉污物和杂质。

2、将猪蹄重新放入锅中，水要没过猪蹄，放入八角，桂皮，香叶，草果，少许，冰糖，两三片姜和葱段，加两勺生抽，一勺，老抽搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开关，小火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟，再煮15分钟，闷30分钟，如此反复三次就煮烂了。

2、捞出猪蹄，放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入保鲜盒中，放凉后盖上盖子，放冰箱冷藏八小时基本完全凝固，想吃猪蹄的时候可以拿出来去除表面的油即可。

猪蹄冻的做法

1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可

2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。