肉春卷的做法

肉春卷的做法

1、但是过节期间，荤多素少，还是想吃点比较清爽可口的，那么芹菜猪肉春卷一定是大受欢迎的点心了。当那一根根刚出油锅，色泽金黄，散发着香味的春卷出现在你面前时，考验你自制力的时候就到了。

2、葱、姜洗净切末，芹菜洗净切末，肉末中加入料酒、生抽、盐、葱姜末、芹菜末、搅拌均匀

3、春卷皮上放入肉馅，卷起一半

4、向中间卷起来，粘上面糊，卷起来另一半

5、锅中热油，放入春卷炸至两面金黄

6、美味的芹菜猪肉春卷就做好啦！

重庆春卷的做法和配方

1、主料：春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克；辅料：韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克；

2、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。

3、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用。

4、另起锅，油热后炒胡萝卜丝。

5、加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精。

6、取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)。

7、水烧开后，倒入绿豆芽焯水。

8、绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水。

9、将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用。

10、取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好。

11、由馅料的一端，将春饼皮卷起。

12、左右两端折拢包成枕头状。

13、夹起即食，或再油炸一下更香。

做春卷的技巧

1、盆中准备300克面粉，在中间扒个洞加3克盐增加面粉的筋性，搅匀之后用160毫升的凉水和面，用凉水和面，做出来的饼更加的筋道，水边加边搅拌，搅拌成这种大絮状，揉成面团，揉成面团以后放在面板上，醒面5分钟。

2、面团醒好了，这样三两下就可以揉光滑，揉光滑以后搓成长条，下成20个小剂子，小剂子单个揉圆用手按一下，然后用玉米油锁住面饼的水分，这样就可以了。

3、做好以后盖上保鲜膜，醒面半个小时，把醒好的剂子用手按压一下，然后全部叠放到一起，然后反过来压一下反面，这样能保证面饼大小一致，像这样就可以了。放在蒸锅上大火蒸8分钟，薄如纸张特别的透明，小饼卷菜、卷肉，还有卷小葱都不错。