广西春卷的做法和配方

广西春卷的做法和配方

1、面粉500g，豆芽100g，韭菜100g,香菇100g，香菇50g,鸡蛋2个。

2、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。

3、豆芽洗净，香菇切丝，香菇洗净控干水分切段，香菇打散备用。

4、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。

5、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。

6、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。

7、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水黏住。

8、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

黄金春卷的做法

1、食材：猪肉适量，韭菜几根，春笋适量，豆芽适量，辣椒适量，馄饨皮适量。

2、准备好一些韭菜，春笋，猪肉。

3、韭菜跟春笋断开，肥肉跟瘦肉分开切成丝，瘦肉用料酒，生抽，生粉腌一下。

4、春笋下锅炒干水份，一定要炒干才好吃。

5、炒干水份后放一些油炒个一分钟，盛出来。

6、肥肉下锅炸出油来，这样肥肉才不腻。

7、把瘦肉倒下去炒至变色。

8、放入辣椒粉，或者新鲜辣椒都行，放一点盐，别放多了，因为当零食吃，别太咸的好。

9、放入韭菜炒几秒，别炒熟了，因为等会还要油炸，放入豆芽炒几秒。

10、盛出来，水跟面粉混合用来粘春卷的边。

11、放在馄饨皮上，周围都涂上面糊，都要粘上，免得烂了，卷好就可以了，两个角粘好。

12、热油，放下春卷，开始炸了，小火点，慢慢煎好至两面金黄即可。

“一卷不成春”打一物：闽南春卷的由来

没吃过早茶的广东人不配当广东人，没去过的鼓浪屿的别说你来过厦门，没吃过春卷的人别说你已经度过了春季。这些无疑都是当时当季最不能错过的东西，闽南春卷其实在某些意义上与日韩的寿司是有些相似的，只是材料换成我们的常见食材。

那么，本期厦门小吃一起了解闽南春卷的由来。

春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”

立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

豆沙春卷的做法

立春吃春卷，是很不错的哦，下面让我们看下豆沙春卷的做法

准备的食材。

放适量的豆沙，从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻。

卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉包好。

包好的豆沙春卷。（可以多包些，冻在冰箱里，随吃随取）

用适量的油，中小火煎炸。

炸熟即可。