黄焖鱼块的做法

黄焖鱼块的做法

一、材料：鱼、面粉适量、生粉适量、鸡蛋 、葱、姜、盐、料酒。

二、步骤：

1、将鱼剁成小块。

2、调制面糊。

3、将鱼块裹上面糊放到油锅里炸。

4、将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5、蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里即可。

黄焖鱼鸡的做法

1、将鱼、鸡洗净切成薄块，我这个是叫卖鱼、鸡的切好了再拿回家洗了洗。

2、加入盐，老抽，生抽，料酒，红薯粉拌匀腌制20分钟

3、将辅料洗净切好，因为蒜苗比较容易熟，所以蒜苗和蒜茎分开。

4、烧锅热油炸鱼块,鸡肉煮半熟

5、当鱼块炸至微黄色捞起

6、把锅里的油盛起来，留少许油先入姜蒜和辣椒煸炒

7、再加入蒜苗和鱼块、鸡肉煸炒

8、然后加小半碗水盖锅焖3-5分钟

9、开盖试下味道，根据口感再加少许生抽和盐，翻炒均匀，出锅装盘

黄焖鱼块的做法

1、鱼尾两条，香菇50g，姜两片，生抽一勺，冰糖5颗，十三香10g，盐一勺，黄酒5g。

2、鱼尾腌渍，鱼块沾上淀粉，入油锅炸发黄，把腌鱼的汁水倒入，放香菇片、冰糖、黄酒。

3、煮开把鱼块放进去，大火烧开，小火焖十几分钟，大火收汁放入味精香葱末即可。

黄焖鱼的家常做法

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。