黄焖鱼的家常做法

黄焖鱼的家常做法

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

如何制作好吃的黄焖鱼火锅

1、原料：江团鱼，葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，一品鲜，生粉，菜油，陈醋，十三香，泡椒，青红辣椒，花椒粉，香菜。

2、先将准备好的江团鱼收拾好，切成小条，然后放入葱姜，料酒，生抽，一品鲜，盐，搅拌腌制十几分钟。

3、然后在锅中烧油，油热后下入腌制好的鱼，煎至两面金黄，然后放入姜丝和老抽。

4、可以翻炒一下，炒出香味，然后倒入没过鱼块的水，加入几滴陈醋，盐，十三香，大火烧至汤浓。

5、接着再放入合适分量的野山椒和青红辣椒，熬煮出香味后，再加入胡椒粉和香菜即可。

黄焖鱼块的做法

一、材料：鱼、面粉适量、生粉适量、鸡蛋 、葱、姜、盐、料酒。

二、步骤：

1、将鱼剁成小块。

2、调制面糊。

3、将鱼块裹上面糊放到油锅里炸。

4、将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5、蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里即可。

黄焖鱼

1、主料：小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉。调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。

2、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟；

3、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊；

4、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用；

5、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

黄焖鱼块的做法

1、鱼尾两条，香菇50g，姜两片，生抽一勺，冰糖5颗，十三香10g，盐一勺，黄酒5g。

2、鱼尾腌渍，鱼块沾上淀粉，入油锅炸发黄，把腌鱼的汁水倒入，放香菇片、冰糖、黄酒。

3、煮开把鱼块放进去，大火烧开，小火焖十几分钟，大火收汁放入味精香葱末即可。