四川甜烧白怎么做

四川甜烧白怎么做

一、四川甜烧白的做法：

1、五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀。

2、红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀。

3、糯米加少许水煮熟，趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

4、蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好。

5、铺一层糯米饭在蒸碗上。

6、柴火锅蒸的过程中向锅里加水。

7、起锅，倒扣装盘，撒一点白糖点缀，即可。

二、注意事项：1.挑选厚度均匀的五花肉，最好是宽约10厘米的一整块肉。

2、五花肉冷冻半小时，容易切均匀薄片。

四川甜黄菜的做法

材料：鸡蛋2个、油适量、糖适量、醋适量。

做法：

1、鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

2、油锅内放入油烧热，左手持漏勺，右手将鸡蛋液慢慢倒进漏勺内，漏入油锅中炸酥，捞出，盛入盘中。

3、另起锅，留少许底油，将糖和醋兑成糖醋调味汁倒入锅内。

4、待烧沸后盛入碗内，黄菜蘸调味汁，即可食用。

四川甜酒酿怎么做

做四川甜酒酿首先将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。