怎样做咸蛋饼

怎样做咸蛋饼

1、熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄，把咸蛋黄用刀碾压成泥，把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里，充分搅拌至融和筛入低筋粉50g和成油酥面团，剩下的材料混合均匀，和成面团。

2、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上。

3、把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团，先用擀面杖压开，然后再擀开。

4、左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样，二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀。

5、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔后再切小块，烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。

6、开吃

做咸蛋黄方法

1、生鸭蛋6个，冷冻2小时，倒水300ml，加盐100g，搅拌均匀。解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，175度上下烤10分钟即可。

2、面粉300g，加盐200g，搅拌均匀，一半混合盐倒入容器，挖6个小坑。取蛋黄放进坑中，倒入剩下混合盐，盖上保鲜膜，冷藏一碗，从冰箱取出，洗干净，装入烤盘，175度10分钟。碾碎成沙，拌饭会更香。

做咸蛋黄月饼蛋黄要先蒸熟吗

用料：易小焙广式月饼粉、转化糖酱、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香咸蛋黄。

做法：

1、转化糖酱和玉米油混合，充分拌匀，至糖浆稍泛白状态；

2、直接倒入广式月饼粉，无须过筛；

3、用刮刀拌匀后包保鲜膜，室温静止2小时；

4、接着取出蛋黄放在铺油纸的烤盘上，放入烤箱中层，180度烤6分钟；

5、冰皮粉加热水拌匀。室温冷却后用手揉至光滑；

6、把冰皮分成20份，每份用手压扁，包入咸蛋黄；

7、每个冰皮包紧搓圆。一