水鱼的功效

水鱼的功效

1、提高人体免疫力

水鱼（甲鱼）能为人体补充大量的优质蛋白，还能让人体吸收一些角蛋白和多种矿物质，这些物质可以提高人体免疫细胞的活性，也能调节人体免疫功效能，经常食用可以让人体免疫力明显提高。

2、美容护肤

水鱼（甲鱼）还是一种能美容护肤的健康食材，它还有丰富的胶原蛋白，还含有多种人类皮肤必需的氨基酸，人们使用这种食材以后，能加快皮肤细胞再生和代谢，而且能增强皮肤弹性减少痤疮和痘痘和生成，经常食用可以让人们的皮肤保持光滑细嫩的健康状态。

3、预防癌症

预防癌症也是水鱼（甲鱼）的重要作用，它的肉的龟壳中都还有多种天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，也能抑制人体内致癌物质的生成，平时适量食用可以预防癌症发生，而那些癌症患者食用，还能减少放疗和化疗对患者身体的伤害能防止癌细胞扩散，减轻患者痛苦延长患者生命。

4、养阴补虚

水鱼（甲鱼）能滋阴补肾也能壮阳强腰，还能养阴补虚，它对人类的体虚肾虚以及血虚等症都有很好的调理作用，平时人们出现肾阳不足和腰痛以及四肢无力时也可以食用水鱼（甲鱼），它能让人体出现的不良症状尽快减轻，另外人们食用水鱼（甲鱼）还能预防肺结核和贫血等多种高发疾病，它对提高人体健康水平有很大的好处。

过水鱼的做法

过水鱼的做法：

1、准备材料：小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲈鱼一条。

2、锅中烧水，放葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油，大火烧开。

3、鱼用盐、料酒腌制，抹上红薯粉。

4、水开放鱼，大火煮开后改中火煮5~7分钟，再关火焖3分钟捞出。

5、锅里放油，烧热后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。

6、将做好的料汁淋在鱼身上即可。

清水鱼的做法

1、将鱼洗干净，洗到水清为止，把脊边的鱼鳞处理干净；

2、把鱼平放在案板上，用刀把两面每隔3公分划一道口，口深适度；

3、每一处口里面放入少许盐；

4、把鱼放入电饭堡中，放入花椒、姜、大葱等辅料，加入适量的水，能浸住鱼即可。开火堡20分钟即可。

跳水鱼的做法与配料

1、配料：娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

2、做法：青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;

3、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;

4、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;

5、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;

6、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;

7、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了!

冷水鱼的做法

1、 准备好食材：冷水鱼一条，去掉头，把鱼剁成一块一块的，便于调料的入味，然后把鱼块用料酒，淀粉盐腌制半个小时以上，接着准备好各种配料，豆豉，姜蒜，小辣椒，小葱切碎备用。

2、取出腌制好的鱼块，把剁好的鱼块放在清水锅中，开火之后把鱼块在清水中煮上大约20-30分钟， 大约等鱼煮通透之后（即煮熟）便可以捞出备用。

3、接下来，把锅中倒油，等油热了之后，先把豆豉放进去炒香，再加入少量的水，滚开之后再加入葱姜蒜末，完了之后炒香之后倒出来准备调料。

4、接下来，开始调料，加入花椒粉，鸡精，辣椒油，糖之后搅拌均匀，调料之后，调好味道，加入煮熟的鱼块中。

5、然后，把我们第三步中的用豆豉和蒜香的炒好的热油淋到鱼块上，继续搅拌均匀，等待10-15分钟让调料充分入味。

6、 最后，再撒上我们提前切好的辣椒粒以及葱花，在锅中热少许油，等油热了立即倒入鱼块中，搅拌均匀。