水鱼的营养价值

水鱼的营养价值

1、鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

2、甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

3、鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

养冷水鱼的技巧和方法

1、水温：冷水鱼原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低。因此在冷水鱼养殖时水温10～18℃为宜。

2、饵料：在鱼类饲养过程中必须保证饵料成份的营养平衡和品质质量，要注意饵料投喂量的掌握，投饵量不足会造成饥饿，鱼成长参差不齐，残食与寄生性疾病发生；喂饵太多易发生残饵污染，增加氧气的消耗量及各种传染病发生机会。必须根据水温、鱼体状况、溶氧等因素科学合理地投喂，在适宜的条件下鱼种日饵率3%左右，成鱼2.5%左右。并且要注意饵料粒径与鱼体规格相适应，一般饵料粒径为所喂鱼口裂2/3为佳。

3、鱼缸清洁：冷水鱼健康养殖要做好鱼缸清洁。随时注意有无杂物流入，定期清洗缸底（每周1次）防止残饵、粪便等污物的累积与藻类杂菌的孳生；饵料投喂前要过筛，筛出碎料粉，减少饵料对水环境的污染和对鱼类鳃部附着的危害。

四川跳水鱼的做法步骤

1、食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。

2、将草鱼打上花刀。

3、生姜切末。

4、蒜切末。

5、泡椒切末。

6、野山椒切碎。

7、将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。

8、将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。

9、将鱼捞出，摆入盘中。

10、锅中热油，下入姜蒜末，炒出香味。

11、加入一勺辣酱，炒出红油。

12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。

13、加入水、白糖、鸡精，搅拌均匀。

14、再加水淀粉、香料，搅拌均匀。

15、出锅前淋适量的明油。

16、将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。

17、撒上葱花即可，一道美味的跳水鱼就做好了。