春卷的家常做法

春卷的家常做法

春卷皮薄松脆，一年四季都可以做来吃。我们来看看在家里怎么来做好吃的春卷。

将肉丝炒一下，加入少许食盐、老抽，让肉丝上色；再适量加入一些鸡精翻炒后起锅

将肉丝和菜丝拌在一起，放入适量的酱油、盐、鸡精，均匀地搅拌一下

包春卷：将春卷皮摊开，放入拌好的肉丝

包春卷：将皮上下左右折好，沾一点淀粉封口

在空气炸锅的炸篮里刷上一层食用油，放入春卷，将炸篮平放入锅，炸制约十分钟即可。

做春卷的技巧

1、盆中准备300克面粉，在中间扒个洞加3克盐增加面粉的筋性，搅匀之后用160毫升的凉水和面，用凉水和面，做出来的饼更加的筋道，水边加边搅拌，搅拌成这种大絮状，揉成面团，揉成面团以后放在面板上，醒面5分钟。

2、面团醒好了，这样三两下就可以揉光滑，揉光滑以后搓成长条，下成20个小剂子，小剂子单个揉圆用手按一下，然后用玉米油锁住面饼的水分，这样就可以了。

3、做好以后盖上保鲜膜，醒面半个小时，把醒好的剂子用手按压一下，然后全部叠放到一起，然后反过来压一下反面，这样能保证面饼大小一致，像这样就可以了。放在蒸锅上大火蒸8分钟，薄如纸张特别的透明，小饼卷菜、卷肉，还有卷小葱都不错。

春卷的由来

清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是春卷。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为春饼。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称春盘。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”

以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。