做糯米酒酿怎么做出酒多

做糯米酒酿怎么做出酒多

1、材料：糯米500g，安琪米酒曲3g、凉开水400g。

2、选上好的糯米。糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。

3、蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

4、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

5、此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

6、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。

7、再过12--24小时后出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

酒酿怎么吃

酒酿的吃法有如下几种：

酒酿最普通的吃法就是用小勺舀着吃，原汁原味；另外还有多种食用方法，如水煮荷包蛋，蛋煮好后放酒酿；酒酿圆子，小汤圆煮好后放酒酿；酒酿年糕，年糕煮好后放酒酿；赤豆即红豆，煮好后放酒酿；莲子酒酿，酒酿馒头；还可以当作调料烧酒酿鱼、酒酿虾、酒酿鸭。

酒酿怎么做成饮料

1、 熟米饭放入容器内冷却；

2、 酒药用刀压成粉末；

3、 将米饭和酒药拌匀，米饭会粘手，拌前将手洗干净放入冷开水中过一下就不会粘；

4、 用手将米压平，中间空出，方便出酒，用干净的干毛巾盖上即可。

注意：容器要放在温度高的地方，以利于出酒，一般24小时即可，适宜在夏、秋制作.。做好的米酒上面有发酵生成白色的毛状物(正常现象)，闻有酒香。此时加入白糖水漫过米酒，放入冰箱过1到2小时就可以了。

酒酿怎么吃

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟饮料：果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。果味酒酿：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。乱炖：将许多水果切成小丁，放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。

3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 酒酿圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。桂花酒酿圆子：不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。