榴莲酥馅料的做法

榴莲酥馅料的做法

原料：

生榴莲，面粉，蛋清，猪油，黄油，清水，淀粉，牛奶。

1、取榴莲肉，把可以食用的榴莲肉取出来，放在小盒子里备用，分好量后面方便用；

2、做榴莲酥的材料准备：面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量；

3、将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；

4、将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团；

5、面团加淀粉拌匀，可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度；

6、将和好的两块面团用保鲜膜包好，除去起酥油，静置30分钟；

7、静置好的面团擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小；

8、取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状；

9、放置在烤架上，200°烤箱20分钟左右。

家庭自制榴莲酥做法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。内馅材料：榴莲肉300克。

2、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用。

3、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮，将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份。

4、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

5、 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

如何制作东北榴莲酥

1、工具/原料:榴莲、鸡蛋、芝麻、白糖.

2、准备一个大榴莲，榴莲去壳放入碗中，加白糖揉成泥，兑成泥，放在蛋挞盒中，把口封上。

3、一百八十度烤十八分钟，去掉锡纸，刷上蛋黄，撒上黑芝麻再烤五分钟。家庭版榴莲酥做好了。