做榴莲酥的方法

做榴莲酥的方法

1、油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。

2、油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。

3、内馅材料：榴莲肉300克。

4、将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；

5、将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮

6、将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；

7、将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

8、榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。

9、出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

经典美味的榴莲酥做法

1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。

2、加奶粉、淀粉拌匀。

3、可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。

4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。

5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小，将起酥油包起来。

6、再次擀开。

7、面皮两边1/3处，向内折，形成3层。

8、裹保鲜膜静置30分钟。

9、重复步骤3-5，4次。

10、最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。

11、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。

12、表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。

家常榴莲酥的做法

1、食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴莲1块，黄油260g，鸡蛋1个，糖75g，吉士粉35g，凉水250g，黑芝麻适量，蛋黄1个，猪油518g。

2、往黄油中加入猪油。抓散至没有颗粒。

3、加入低筋面粉搅拌均匀。均匀放入长盘中。轻震后冷冻20分钟。

4、将低筋面粉与高筋面粉混合。加入少量吉士粉。在中间打入一个鸡蛋，加入75克白糖，再加入少量猪油，将鸡蛋与白糖抓散，少量多次加入凉水反复揉搓上劲，包上保鲜膜冷冻15分钟。

5、揉搓面团，排除其内的空气。放入冰箱冷冻5分钟。

6、用通心锤将面团擀平。面皮成油酥的2倍大，面皮包住油酥的四周。

7、敲打面皮，至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3mm厚，折叠擀好的面皮，接缝处对齐压实，放入冰箱冷冻5分钟。

8、重复两次之前的操作。

9、将酥皮切成小块，榴莲去核抓成泥，盖上保鲜膜速冻10分钟。

10、将酥皮擀至2mm厚，修边裁成正方形，盖上保鲜膜速冻10分钟。

11、用模具快速压制成型，包入榴莲馅，对折合实，刷掉表面的粉，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后上下火180度，烤制25分钟即可。

榴莲酥的做法

1、把榴莲肉压成蓉，加入适量淀粉搅拌均匀备用

2、蛋挞皮取出解冻，室温放置一会儿即可。把榴莲肉放入蛋挞皮中间。把蛋挞皮对折，用手把口压紧。

3、放入预热好的烤箱170度先烤10分钟定型。然后拨掉外面的锡纸，在每个榴莲酥上均匀地刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，再入烤箱继续烤10分钟即可

榴莲酥怎么保持它的酥

榴莲酥起酥剂太冷，起不了作用，就会变得不酥。建议放置在室温里，停留半小时后在烤制。也可放进微波炉烘干，没有微波炉可以单放在电饭锅里面烘干，也可在上面放一层薄油，平放在不粘锅上烘干。

榴莲酥有什么营养成分：榴莲酥的营养价值极高，它含有较高的糖分、淀粉和蛋白质。所以小小的几个榴莲酥就能补充人体所需的营养。很多人都非常爱吃榴莲酥，因为它除了具有榴莲风味之外，还酥酥脆脆，口感更好了。