烤冻冻榴莲酥的温度

烤冻冻榴莲酥的温度

烤冻冻榴莲酥的做法如下：

一、材料：

高筋面粉250克、鸡蛋1个、食盐2克、黄油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克、榴莲肉150克。

二、做法：

1、面粉、盐、鸡蛋加水合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟；

2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用；

3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片放在二分之一处对折压边擀开，将面一端折向二分之一处，再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液；

4、烤箱200度热好后烤15分钟即可。

快手榴莲酥的做法

1、黄油中加入猪油，加入低筋面粉搅拌均匀，放入长盘中，冷冻20分钟，将低筋面粉与高筋面粉混合，加入吉士粉、鸡蛋、白糖、猪油。

2、鸡蛋与白糖抓散，加入凉水，揉搓上劲，冷冻15分钟，揉搓面团，冷冻5分钟，将面团擀成油酥的2倍大，包住油酥，敲打面皮，戳破气泡，折叠面皮。

3、冷冻5分钟重复操作，酥皮切小块，榴莲去核抓成泥，速冻10分钟，裁成正方形，速冻10分钟，压制成型，包入榴莲馅，刷掉粉，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤制25分钟即可。

家常榴莲酥的做法

1、食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴莲1块，黄油260g，鸡蛋1个，糖75g，吉士粉35g，凉水250g，黑芝麻适量，蛋黄1个，猪油518g。

2、往黄油中加入猪油。抓散至没有颗粒。

3、加入低筋面粉搅拌均匀。均匀放入长盘中。轻震后冷冻20分钟。

4、将低筋面粉与高筋面粉混合。加入少量吉士粉。在中间打入一个鸡蛋，加入75克白糖，再加入少量猪油，将鸡蛋与白糖抓散，少量多次加入凉水反复揉搓上劲，包上保鲜膜冷冻15分钟。

5、揉搓面团，排除其内的空气。放入冰箱冷冻5分钟。

6、用通心锤将面团擀平。面皮成油酥的2倍大，面皮包住油酥的四周。

7、敲打面皮，至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3mm厚，折叠擀好的面皮，接缝处对齐压实，放入冰箱冷冻5分钟。

8、重复两次之前的操作。

9、将酥皮切成小块，榴莲去核抓成泥，盖上保鲜膜速冻10分钟。

10、将酥皮擀至2mm厚，修边裁成正方形，盖上保鲜膜速冻10分钟。

11、用模具快速压制成型，包入榴莲馅，对折合实，刷掉表面的粉，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后上下火180度，烤制25分钟即可。