绿豆的保鲜方法

绿豆的保鲜方法

1、辣椒保存法：把新买来的绿豆以两斤为单位分别装人塑料袋中，将于辣椒剪碎同样装人袋中，然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用，可使绿豆保持1年不坏。

2、开水浸烫法：将绿豆放进盒内，冲进开水浸烫，注意搅拌均匀，半分钟内即可将虫卵杀死，捞出后晾干，放入容器中，用盖盖严；经浸烫的绿豆不影响食用，不影响发芽。

3、植物油搅拌法：将绿豆筛净晾干，加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀，使绿豆表面覆盖一层油脂，这样使虫不能在豆上产卵，已产的卵虫由于受油包围，可在几分钟内被杀死。

4、悬挂暴晒发：把绿豆装入布袋中，扎紧上口，悬挂在干燥通风处，经常在阳光下曝晒也不易生虫。

绿豆的皮有营养能吃吗

1、绿豆的皮能吃。绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，绿豆皮中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。一般而言，绿豆煎煮十分钟左右时，多酚类物质含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能也最好。

2、绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

绿豆的秋收方法

1、以绿豆全部荚果的2/3变成褐黑色为适时收获标志，绿豆成熟参差不齐，应根据情况随熟随采。大面积种植情况下常需一次收获。

2、在高温条件下，成熟荚果易开裂，应在早晨露水未干或傍晚时收获。采收的豆荚经晒干、脱粒、清选后即可入仓贮藏或出售。

3、绿豆喜温，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18至20度最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。

地里种绿豆的方法

1、选种

首先利用风、水、机械或人工去除杂质，空瘪种子，挑选颗粒饱满、生命力旺盛的、干净、粒大的种子进行晾晒，增加种子的发芽率。或是直接购买成品绿豆种子，如白绿九号、白绿十一号等。

2、选择耕地

绿豆抗旱，耐贫瘠，对土地的要求不高，中等肥力地块就行(中等肥力一般不用施肥，中低产的地块酌情施肥)，但不可与豆类植物接连耕种。施肥应以农家肥主，无机肥为辅，可适量增加磷肥的比例。

3、播种

播种时间一般在4月上旬到5月上旬，播种前应整理田地，疏松土壤，消灭杂草。播种时每隔20～30公分挖一个土穴，深度3～5公分，每个土穴里撒上4～5粒种子。绿豆发芽长到4～5公分时进行间苗，留下粗壮发育好的，去除病、弱、幼、残苗。

4、后期管理

绿豆是耐旱植物，幼苗时期不旱不浇水，盛花期可酌情浇一次水。在绿豆发芽前和发芽后都要及时消除杂草，以免草盛豆苗稀，苗期注意防治根腐病，间苗后及时防治各种害虫。

5、适时采收

绿豆成熟后豆荚会直接开裂，应在绿豆全部豆荚的2/3变成褐黑色时开始采收，收获时也应注意温度条件，温度太高也会使豆荚开裂，收获时最好选择阴天、早晨或是傍晚。经过暴晒，脱壳，筛选，绿豆就能收入储存了。

绿豆的功效与作用

1、抗菌抑菌作用。

绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能。

2、降血脂作用。

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变；有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。

进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

3、抗肿瘤作用。

绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病细胞有明显的抑制作用。