绿豆的功效与作用

绿豆的功效与作用

1、解毒：绿豆含有蛋白和鞣质及黄酮类化合物可以与有机磷农药、汞、砷、铅化物结合形成沉淀物，使其减少或失去毒性。

2、清热解暑：绿豆可以清热解暑，止渴利尿，还可以补充水分及无机盐，维持人体的水和电解质的平衡。

3、降低血脂：绿豆中含有的球蛋白和多糖可促进胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里的胆盐的分解，降低小肠对胆固醇的吸收，可以降低血脂。

4、补充营养：绿豆含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可以补充人体所需营养。

绿豆的营养成分：

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

竹豆与绿豆的区别

1、植物种类：竹豆是豆科植物中竹豆的成熟种子，绿豆则是豆科家族中绿豆的成熟种子，这是两者之间的根本区别。

2、外观区别：竹豆的绿比较暗，而绿豆的绿则比较鲜亮，竹豆外观细长，个头比绿豆要大一些。外观颜色，绿豆只有绿色一种，而竹豆外表则有红色和绿色两种。

3、口感：竹豆在煮熟后会有淡淡的甜味，且肉质较硬；绿豆耐煮性较差，煮后口感软糯。

求教快速煮烂绿豆的秘绝

方法：

1、在煮粥之前，先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟。

2、在粥煮开了后，往粥内加入凉水，绿豆受到了冷水的刺激后，就很容易开花，能够快速被煮开。

3、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

红豆与绿豆的作用分别是什么

红豆的作用：红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

绿豆的作用：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。