蹄膀烧汤怎么做

蹄膀烧汤怎么做

1、白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。

2、开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。

3、重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。

4、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤。

5、煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会。

6、这时可以放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

7、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。

炸冰溜子怎么做

炸冰溜子的具体做法：

1、将蛋清加入适量淀粉,打成糊状。

2、将锅中倒入适量的植物油,约500克左右即可,以能将冰溜子完全放入为限。打开火,将油温升值8成热。

3、将冰溜子沾上蛋清糊,放入热油中,迅速翻滚1分钟,取出即可。

烤乳猪应该怎么做

1、选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。

2、放血，放血的关键是一刀准，乳猪肉身上不可留存任何微量血液。

3、去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛。此道工序适合的水温是关键。

4、除净。将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理。

5、剖肚。从猪肚底部位切开，将下水全部掏空。

6、切脊。娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。下面片子里的碎骨所呈现出的刀法，不能不让人钦佩。

7、勒紧。烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观。

8、文火。上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。

9、烘烤。一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄。

10、抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味。

11、鲜亮。经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比。