胡辣汤怎么做好吃

胡辣汤怎么做好吃

1、原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

2、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

3、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

4、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

青松干贝面包怎么做

1、辅料:咸面包50克、小白菜500克、火腿50克。

2、调料:鸡蛋清25克、猪油(炼制)100克、料酒25克、味精2克、淀粉(豌豆)28克、鸡油15克。

3、具体做法：干贝洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清加适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁糊好。

4、面包切成1厘米大的方丁火腿切成丁小白菜摘去边叶留嫩苞洗净.葱切成段,用鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、葱段、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)兑成汁。

5、锅内放入油烧至六成热,下入面包用温火炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘中锅内留25克油,下入白菜苞,加盐炒入味,拼在面包的周围锅洗净烧热,放入油烧至五成热时,下入浆好的干贝,用筷子拨散滑熟,滗去油,烹料酒,下入火腿丁,倒入兑汁翻颠几下,浇盖在面包丁上,淋鸡油即成。

苦荞花卷怎么做

1、煮好的紫薯、苦荞麦面、面粉放入盆中。

2、加入酵母，和匀。使起发酵至两倍大。

3、发好的面团揉好，分成小剂子。

4、取5个小剂子，擀成饺子皮似的块。

5、取一个小剂子，搓成小圆条，放在圆片上。

6、从放圆条的一方卷起。

7、用刀从中间切断，翻成玫瑰花型，再醒20分钟。

8、锅中烧热水，将做好的玫瑰花放蒸隔上。

9、蒸十五分钟后，再闷几分钟就可以了。

怎么做的肠粉

1、粘米粉230g，澄面（小麦淀粉）20g，粟米粉（玉米淀粉）45g，水700ml，盐,油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入，搅拌均匀成浆。

2、蒸盘中刷上一层色拉油，倒入薄薄的一层粉浆，之后可以加入喜欢的馅料。

3、在锅内倒入适量的水，煮开，将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸； 一次制作多碟肠粉可以将铁盘十字型层叠错开，旺火蒸约3—4分钟，取出蒸盘，用刮刀卷起装碟就可以了。