肉松怎么做的

肉松怎么做的

1、材料：猪后腿肉或里脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽 一瓷勺、蒜头两．三瓣、姜片四．五片、盐适量、干辣椒(可不用) 二、三个、鲜新大蒜两棵、白砂糖30克。

2、先处理肉。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

3、干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右。

4、等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。

5、接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。此步骤比较关键，前面的步骤中可以尝试味道，若是淡了可以在这个时候加入自己喜欢的口味。我是给孩子吃所以只加了白糖增加口感。

6、将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮。至此肉松炒好。

7、要给小宝宝吃的可以放入料理机打碎成肉松粉。

老粘糖怎么做

1、食材：大米适量、豆面适量、白糖适量、水适量。

2、大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

3、取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

4、将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。

卤味拼盘怎么做

1、先在锅里放入葱、姜、料酒，然后把牛腱肉、金钱肚、鸡翅依次冷水下锅焯水，去掉血水和杂质。墨鱼改花刀，焯水后捞出，备用。

2、接下来把白豆腐用油炸至金黄色，当起酥皮后捞出。鸡蛋整个煮熟后剥壳，划几刀备用。

3、为了做卤味更简单，需要用电饭锅。使用它，就不用担心掌握不好火候卤糊锅。

4、把卤水倒入电饭锅里，先放牛腱这种比较难熟的进去卤半个小时。

5、腥味较重，如内脏、海鲜等或是容易导致卤汁发酸的食材，最好分锅卤，否则不仅会串味，还会影响卤水的味道。

6、牛腱卤了半小时后，依次放入豆腐、鸡蛋和鸡翅膀，盖上盖子再卤10分钟就好。

7、金钱肚和墨鱼分另一锅进行卤，金钱肚先下锅煮半小时，然后再把墨鱼放入锅中卤10分钟左右就行。

8、卤制时间到后先不要急着出锅，继续盖着盖子焖半小时，让卤汁充分渗透入食材中。半小时时间一到，捞出食材，放置稍凉后，把它们切块摆盘，美味的卤味拼盘就做好了。

怎么做潮汕牛肉丸

1、食材：牛肉(后腿)、肥膘肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。

2、要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。

3、放在砧板上，用力把牛腿肉槌成肉浆。

4、加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。

5、随后用大钵(大盆子)盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀。

6、用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

7、然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。

8、用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

9、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。

10、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食即可，潮汕牛肉丸就做好了。

培根薯条炒蛋怎么做

1、薯条 125公克、培根丁3大匙、蛋 2个、盐 1/2小匙。

2、将薯条切成1公分小段，培根先爆香後，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。

3、将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根，并加入盐，搅拌均匀备用。

4、锅子预热後加入少许油，倒入作法(2)的材料，炒至蛋液熟後，即可盛起放入盘中食用。