红薯粥要怎么做

红薯粥要怎么做

1、大米洗净，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干水。把红薯，洗净，去皮，切小方块。

2、浸泡过的大米捞出放锅里，切好的红薯也放入锅里，加入8碗清水。要用冷水，千万别用热水。盖上盖子，按煮粥键，大约30分钟即可。这是智能锅，煮好会自动提醒。

3、煮好的粥，不要马上开盖，要焖10分钟，开盖之后用勺子拌均，不需要放任何的糖、盐。煮好的粥焖了之后，会浓稠香滑，非常好吃。

陕西面皮怎么做

和好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可；

洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水；

沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果；

蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃；

倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了；

搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩；

蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅；

揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来；

摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。

凤尾大虾怎么做

1、主料：对虾4个。辅料：熟火腿15克，生菜叶200克，蛋清4个，淀粉16克，面粉8克，精盐2克，姜汁、料酒、花椒盐各5克，味精1克，猪油800克，面酱10克。

2、将对虾洗净，去掉虾头、虾皮，留虾尾，剥出虾肉，用竹签挑去食线；从虾背平刀片成合页形式，打花刀斩平整，放碗内；加精盐、料酒、姜汁、味精拌匀，腌入味。

3、把蛋清放人盆内，用抽子搅打，成泡沫状，加入淀粉、面粉后搅拌均匀成蛋泡糊。

4、将火腿改刀成梅花5只；生菜择洗干净，切成段。

5、旺火坐勺，放入猪油烧至四五成热，将虾扇均匀粘一层面粉，再拖上均匀的蛋泡糊下入勺内，将勺移小火，炸透呈浅黄色捞出，再旺火热油重炸一次，炸好捞出；放墩上改刀，每个虾切成3段，装大盘按原形码好，生菜围边，点缀五朵火腿梅花，摆在生菜叶上即可。上桌时，随带小碟花椒盐和小碟面酱供蘸食。