火爆对虾怎么做

火爆对虾怎么做

1、主料：去头虾500克、葱200克、泡椒100克、泡姜1个、老姜半个。

2、辅料：青椒200克、小米椒2条。

3、先把对虾洗净，然后拿容器装好，放入姜，蒜，黄酒，料酒，酱油，盐，用筷子搅匀，放置几分钟。

4、小红椒洗净切成大块备用，热锅倒油，烧制八成熟。

5、5等八成熟后放入小红椒炒香，也可以加点花椒在里面，再倒入对虾。翻炒至变色再爆炒几分钟。感觉虾壳脆了就可以了。

温州甲鱼怎么做

1、冷水清洗甲鱼背面、肚皮和四肢。

2、肢解甲鱼，分拆好躯壳、四肢、尾部。

3、热油前加料酒，加入适量的盐。

4、甲鱼、葱、姜、木耳放入锅中翻炒。

5、放入蒸锅中，大火烧开转小火，2小时即可完成。

6、盛出即可完成甲鱼汤。

酸菜黑鱼片怎么做又嫩又滑窍门

1、原料：泡菜、草鱼、葱姜、泡椒、盐、鸡粉、大油、胡椒粉、料酒、淀粉、大油、香菜

2、做法：

（1）准备好泡青菜和草鱼。

（2）泡青菜洗净后切成碎丁。

（3）将泡椒剁碎，葱姜切沫，草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

（4）将草鱼去头 ，在尾部切上一刀。

（5）在鱼肉中抽出腥线，鱼头那头起刀。

（6）紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼骨剁成块。

（7） 鱼头从中间劈开，从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

（8）用斜着把鱼肉片成鱼片，切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。

（9）片好的鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。

（10）最后加入干淀粉，下手抓匀。不要用筷子拌，否则鱼片会碎。

（11）锅中注入大油，融化，下入泡椒碎煸炒出红油。

（12）加入葱姜煸香后倒入泡酸菜，煸炒均匀后加入盐和鸡粉调味。

（13）加入水，放入鱼头和鱼骨，大火烧开后撇去浮沫，转中火烧制10分钟。

（14）把鱼骨和鱼头捞入容器中，剩下的汤汁再次烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

（15）待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，就可以关火， 撒上香菜或者香葱即可。

栗子香菇焖鸡腿怎么做

1、食材：鸡腿100克，板栗300克，香菇干50克，料酒10克，姜5克，蒜瓣3克，干辣椒3克，生抽5克。

2、准备食材，鸡腿剁块后洗净沥干水分，蒜瓣拍碎，大葱斜着切成片，干香菇洗净后用温水泡发。

3、锅里加油，中小火加热，将板栗煎至表面变色，盛出备用。

4、锅中加入姜片、蒜瓣、大葱和干辣椒爆香，倒入鸡腿块煎炒，煎出鸡油。

5、加入料酒生抽、生抽、老抽，蚝油、冰糖、板栗和香菇翻炒均匀。

6、再加入泡发香菇的水和烧开的水，水没过鸡腿肉。

7、大火煮开然后盖上锅盖转小火焖煮约25分钟，开大火收掉多余的汤汁，完成。