冻巧克力慕斯配蛋糕怎么做

冻巧克力慕斯配蛋糕怎么做

1、食材：巧克力蛋糕1块、黑巧克力350克、奶油300克、玫瑰10克。

2、调料：糖100克。

3、先把黑巧克力隔水融化。

4、玫瑰花与奶油在锅里煮开，隔渣后再慢慢与1搅拌均匀。

5、将2倒入真空罐，然后注入二氧化氮摇匀。

6、准备一只不锈钢碗，倒入适量的液氮。将3挤出在一个小铲子上，再用另外一个铲子将其推入液氮中浸泡大约6秒。

7、将4捞出后与巧克力蛋糕一起上碟即可。

怎么做鲜扇贝

1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。

3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。

5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用。

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。

9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

阿胶怎么做

1、将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化，放入沸水煎熬至汁液浓稠后取出加水再煮，直至大部分胶质都已溶出为止，将所得胶质液过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

2、阿胶牛奶做法

主料：阿胶1片、牛奶250ml、鸡蛋2个。

辅料：黄糖15克。

把阿胶用锤子轻轻捶碎。放进小锅中，加入小许清水。中小火，边煮边搅拌。搅拌阿胶溶化，加入黄糖，煮至糖溶。鸡蛋嗑进碗里，打散。把打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。倒入牛奶，煮至微开即可。装碗即可开吃。