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怎么做清蒸龙鱼

更新时间: 2026-05-04 12:23:58

怎么做清蒸龙鱼

1、主料:龙鱼一条。

2、调料:食盐10克、葱1根、姜1块、料酒5克、香菜1根、小葱1颗、胡椒粉2克、蒸鱼豉油5克、豉油鸡汁5克、芝麻油少许。

3、腌制:将斩杀好的龙鱼清洗干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制10分钟。

4、调汁:将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央,将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁,我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制。

5、蒸制:蒸锅内水滚开后,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到龙鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视龙鱼大小及是否改刀可调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状,此时口感最为鲜美)。

6、浇汁滚油:利用鱼蒸制的时间可以做以下工作:将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将做法3中蒸好的龙鱼取出,倒掉蒸鱼时渗出的汁水,铺上姜丝、葱丝,及香菜碎,浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上即可。

珍鲜豆腐盒怎么做

1、珍鲜豆腐盒的用料:豆腐两小块,扇贝柱,虾,香菇四五朵,豌豆,胡萝卜,大蒜多些,葱一小根,海鲜酱油,蚝油,糖,醋淀粉(或面粉)均适量。

2、豆腐切稍微大块,入油锅煎,煎至六面都金黄,取出,用剪刀沿最上面一层剪开,用小勺把里面的豆腐扣出来,摆盘备用。

3、虾去头去皮,开背去沙线,洗净,扇贝柱洗净,香菇泡水。

4、香菇,胡萝卜,豌豆下锅煮熟,捞出,再下扇贝柱,虾仁,煮熟。

5、虾仁,香菇,胡萝卜,切碎,虾仁不用太碎。

6、锅里放点油,下葱末,蒜末爆香,下所有的碎末,翻炒,加入海鲜酱油,蚝油,只要这两样就好!不要额外添加东西,再炒一小会,出锅前淋三滴米醋。

吃的零食腊鱼怎么做好吃

1、鱼处理干净,去掉鱼头,分割成两半,剁小孔穿绳,方便晾晒。

2、放在通风,阳光明媚的阳台上。

3、24后,取下鱼用盐腌制。

4、再放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天左右,期间每天翻一遍,方便鱼入味。

5、又是凉晒,一个星期左右,北方的天气比较寒冷,干的慢点。

6、晒干的鱼,感觉表皮风干就可以了,不能太干,太干的鱼块口感差,嚼不动。

7、剁一到两厘米的块。

8、剁好的鱼块,先加料酒拌匀,可以去腥味,还可以让鱼块的味道鲜,再放红曲搅拌。

9、再加辣椒粉,五香粉拌匀。

10、拌好的腊鱼块,放两三天后就可以做来吃了。

河粉怎么做好吃

1、主料:河粉100克、葱两根、胡萝卜一小段、丝瓜一小段、瘦肉50克。

2、辅料:盐少许、生抽一茶匙、蒜末两瓣、鼓油鸡汁一茶匙、芝麻油少许。

3、做法:

(1)备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制。

(2)热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色。

(3)加入胡萝卜丝偏炒软。

(4)丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下。

(5)把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散。

(6)把调好的酱料倒进去翻炒均匀。

(7)把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可。


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