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虾仁怎么做的嫩呢

更新时间: 2026-05-06 08:13:17

虾仁怎么做的嫩呢

1、将剥好的虾仁洗净,去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清,然后再加入适量淀粉,用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。

2、从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等,即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口。

芝士蛋糕怎么做可拉丝

1、鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖30克,妙可蓝多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克。

2、奶酪提前从冰箱拿出来,放两小时左右已经很软,不用隔水加热,用打蛋器打散后放入三分一细砂糖,搅拌均匀至顺滑。

3、放入蛋黄,搅拌均匀。

4、放入200ML淡奶油,分开几次加入,待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次。

5、筛入低粉,搅拌均匀。

6、搅拌好的奶酪糊。

7、这时开始打发蛋白,打蛋盘及打蛋棒必须无油无水,往蛋白加入适量柠檬汁,打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖。

8、将蛋白打发至七分发,即湿性发泡,用打蛋器挑起一点蛋白霜,呈现弯曲尖角。

9、将打发好的蛋白加入奶酪糊中,搅拌均匀,不要划圈。像炒菜那样翻拌均匀。然后倒入准备好的8寸模里。

10、把8寸模放入已经加入热水的烤盘中,我是155度30分钟后转145度35分钟,然后165度5~10分钟上色后OK。

章鱼烧面怎么做

1、食材:低筋面粉 240克、泡打粉 3克、章鱼 100克、鸡蛋 120克、高汤 500克、酱油 15克、圆白菜 5克、洋葱碎 30克。

2、圆白菜洗净切碎;

3、章鱼洗净切碎;

4、低粉和泡打粉混合过筛,鸡蛋打散,加入冷的高汤、酱油搅拌均匀,筛入粉类,搅拌均匀,用网筛过滤至细腻的程度,备用;

5、混合圆白菜碎、洋葱碎,选中档预热丸子烤盘,用油刷在烤盘是涂满油;

6、丸子烤盘温热了后,倒入面糊8、9分满;

7、转至低档,每个面糊里放入章鱼碎和圆白菜碎、洋葱碎;

8、再倒入一部分面糊,盖住食材;

9、约2分钟,面糊差不多快凝固了,丸子烤盘上有纵横交错的纹路,利用竹签顺着纹路把面糊划分开;

10、转至中档,把周围溢出的面糊往丸子里塞,用竹签按压丸子,如果能顺着烤盘翻起,将丸子90°挑起来;

11、再倒入面糊;

12、继续用竹签把溢出的面糊推入,一边重复翻滚丸子;

13、每个面都翻滚到,章鱼烧就越来越圆,表面也呈现焦黄色;

14、淋上沙拉酱或蛋黄酱,章鱼烧酱,撒上木鱼花和海苔碎就完成了。


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