咖喱饭要怎么做

咖喱饭要怎么做

1、原料：小土豆3个、胡萝卜1根、猪里脊肉一小块、生抽酱油适量，食用油适量、咖喱适量、开水适量；

2、准备食材，土豆需要去皮，胡萝卜也要去皮，猪肉最好用里脊肉或其它部位的瘦肉，或者换成牛肉也不错。

3、先来处理里脊肉，切成小肉丁，用生抽酱油腌上放在一边备用，这样炒出来的肉肉又嫩又入味；

4、再把土豆和胡萝卜分别切成丁；

5、炒锅上火烧热，放进适量的食用油，油温后把腌制过的肉丁放进去翻炒；

6、肉丁很快就会变色了；

7、再把土豆丁和胡萝卜丁放进锅里；

8、一起翻炒均匀，稍微炒一会儿，土豆经过翻炒后会有一点点变色，胡萝卜经过油炒之后也会更好吃；

9、再注入适量的热水，水量差不多盖住食材就可以了；

10、然后再把咖喱块放进锅里，大火烧开后转中火炖煮，咖喱块也会融化，使味道渗入到食材之中；

11、食材炖煮至熟，再打开锅盖，大火收汁，把咖喱汤汁收浓即可关火了。

川汤肥牛怎么做

1、材料：肥牛肉片250g、金针菇100g、红椒250g、大葱100g、姜50g、酸萝卜80g。

2、把金针菇洗干净，再把根部切掉。大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可。

3、在煮金针菇的时候，趁机把红椒洗干净，切成小块。金针菇快断生的时候，把红椒块放入锅中，一起焯水。

4、趁着焯水的时候，把其它辅料切好。其中，姜切片，大葱的葱白切段，葱青的纤维比较老，所以可以切成碎花。

5、当金针菇和红椒焯好水之后，捞出来放入冷水中浸泡一下。注意，焯水的汤汁不要倒掉，盛到其它盆中备用。

6、开大火把锅烧热，加入宽油滑锅，等油温烧至六成热时加入姜片、葱段爆香。

7、料头爆香之后，加入刚才捞出来的金针菇和红椒，大火翻炒大约20秒左右。

8、加入适量清水，以及刚才金针菇焯水的汤汁。根据个人口味来选择清水和汤汁的比例即可。金针菇焯水的汤汁加得越多，汤味越鲜。

9、水烧开后，再加入适量的酸萝卜。不喜欢吃酸萝卜的同学可以改成加入酸菜，如果也不喜欢酸菜的话，那就都不加。加入白糖、红油、少许花椒来调味。

10、加入肥牛肉片，翻炒几下。加盐调味，倒入白醋调酸味。最后加入葱碎花，加少许明油（花生油或芝麻油均可），翻炒几下即可装盘。一道营养美味的酸汤肥牛就做好了。

豆瓣酱怎么做

豆瓣酱做法：

1、准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。

2、将豆瓣用清水搓洗干净。

3、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。

4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。

5、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。

6、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水分。

7、将红尖椒和干辣椒打碎备用。

8、豆瓣泡好后将其掐碎。

9、然后倒入剁碎的辣椒里，拌匀。

10、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。

11、倒一些菜籽油拌匀，静置一下。

12、将豆瓣酱装入陶罐里。

13、最后倒入菜籽油封坛。

14、密封后放阳台上晒3~4天后，打开用勺从下往上翻动，再倒入一些菜籽油将其掩盖住，毎隔一周翻动一次，一个月后即可食用。