海边生蚝怎么做

海边生蚝怎么做

1、姜去皮，剁蓉；葱去皮，剁蓉； 蒜拍扁，去皮；剁粒，豆豉剁粒。

2、撬开生蠔的壳，用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液，用纸巾吸干蠔壳内和蠔肉上的水份。

3、用碗盛装姜蓉和葱蓉，撒盐和糖调味，大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)，爆香蒜粒和豆豉粒，把豉汁浇入碗里。

4、每只生蠔上都淋一份豉汁，开大火，烧开水，放入生蠔蒸熟，大约5分钟。

油煎华子鱼怎么做

1、华子鱼4条，金不换20克，姜15克，柠檬半个。

2、华子鱼破镗清洗干净，沥干水。

3、加入适量盐，糖。

4、姜拍碎，金不换洗净放入。

5、再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。

6、锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。

7、同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。

8、一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。

鸭胗怎么做凉拌

1、买回来的鸭胗先用水洗净，撕掉那一层黄衣，加点醋、面粉搓洗几分钟，洗净备用。香果用刀拍碎备用。

2、起锅烧水，放入姜丝，香叶，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮开。

3、放入洗干净的鸭胗，干辣椒，葱段，料酒，盐煮开转中火煮25~30分钟，关火放凉，鸭胗就泡在卤水中即可。

4、将大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末。

5、将煮好的鸭胗捞出，凉透后切薄片。

6、切好的鸭胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，顺一个方向拌匀即可装盘。

四喜豆腐怎么做

1、主料：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克。

2、辅料：鱿鱼(鲜)40克、鱼丸80克、香菇（干）30克、胡萝卜10克。

3、调料：味精4克、鱼露10克、料酒5克、芡粉7克、酱油10克、蚝油10克、植物油50克。

4、制作工艺：豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。

5、青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。

6、炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。