炒锅里怎么做烤鱼

炒锅里怎么做烤鱼

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香气。

3、加入处理好的黄豆芽豆腐皮洋葱，炒至断生，加入少许盐，盛入容器内打底。

4、鲈鱼收拾干净，在背部和两侧划几刀。

5、撒上盐腌5分钟，拍上生粉。

6、炒锅上火，油多一点，鱼皮朝下放入锅中中小火煎制，煎至金黄·翻面，用小火继续煎。

7、煎的同时，用另一口锅炒制香料，小火下花椒、干红椒段、葱姜蒜，蒜蓉辣酱豆豉炒出香味，最后加入盐、糖。水和红椒圈熬成料汁。

8、将煎好的鱼放在容器中，淋上料汁，再加点香菜、熟花生即可。

紫薯饼怎么做好吃又简单

1、紫薯削皮后清洗干净，切成小块。

2、紫薯放在汤碗里，放入电压力锅中隔水蒸，按下煮粥键。

3、待电压力锅的浮子自然下落后，取出紫薯趁热用勺子把其压成泥。

4、加入糯米粉、面粉和白糖，搅匀和成面团。

5、面团压平后，再放上模具，做出各种自己喜欢的造型。

6、锅中倒入适量的菜油，放入紫薯饼炸到外面发黄，起脆就可以捞出锅了。

怎么做巧克力蛋糕 在家自制美味巧克力蛋糕详细做法步骤

食材：蛋黄2个；砂糖20g；无盐黄油55g；巧克力80g；低筋面粉50g；蛋白2个；砂糖25g。

蛋黄和砂糖一起放入容器内打发到发白程度。

巧克力，黄油，放另一个容器内。

巧克力黄油中加入牛奶。锅里放水，加热到50度左右，放入材料容器，隔水加热到巧克力黄油融化。

从底部搅拌均匀。

之前的蛋黄容器里加入低筋面粉，分2次加入，粘稠了倒入少许巧克力搅拌，混开后继续再加，巧克力分3-4次加入混开。

全部混开待用。

蛋白高速打发，砂糖分2-3次放入。

打到全立的程度。

分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太开。

面糊倒入模具。烤箱150度低温，50分钟，隔水烤（烤盘上倒入热水，然后模具放上面烤）。

烤好，取出，放凉，再放入冰箱冷藏2个小时后可以食用。

霉蚕豆辣椒酱怎么做

1、原料选择：蚕豆，选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。面粉，用标准粉。红曲，无霉烂变质，色泽鲜艳。辣椒，新鲜已成熟，红色，肉厚皮薄，无虫蛀腐烂，青头可占5%。食盐，清洁、干燥，氯化钠含量在90%以上。

2、原料配方 蚕豆2000公斤浓度18～18.5°Bé的盐水2125公斤，大椒面(含红曲)630公斤。

3、原料处理：将蚕豆用机械脱皮，然后进行分选，挑出焦粒和带皮蚕豆及其它杂质，这样得到的净蚕豆粒即为生产蚕豆辣酱的原料。一般50公斤蚕豆可得40公斤净蚕豆粒。

4、浸豆蒸煮：将去皮蚕豆浸泡15～17小时后，去掉浸泡蚕豆水，再加水漂洗豆至水清为止，具体浸泡时间根据季节决定。夏季浸泡时间短，冬季浸泡时间长，当冬季浸泡17小时以后，蒸出的豆子开花十分严重，吃时发粉。因此，应考虑用温水浸泡，水温根迅气温决定，天气越冷，水温越高，一般不超过60℃。将漂洗好的豆子进行蒸煮，蒸煮后的豆子呈黄白色，不生，少量轻微开花不粉。采用常压锅蒸1时左右，采用高压锅蒸压力为3公斤厘米2，时间35～42℃时接种，接种量为0.3～0.5%，与蚕豆仔细拌匀后入池，种曲为蚕豆量的0.2%，与面粉拌匀后使用。

5、制曲：入池后一次通风5～30分钟，当品温降至30～34℃时停风，若冬季曲料入池时，品温已经很低，可不通风。当第八小时时，一次通风5～20分钟。品温升至34℃时通风，温度下降后停风，当温度再上升至34℃时再通风，温度下降后停风，这样数次反复，若通风时品温不再下降可持续通风。第12～13小时翻曲一次，再经4～6小时出现裂面漏风时扎铲一次。39小时左右出曲。在制曲过程中，品温最高不能超过45℃。每次翻曲前应将品温降至34℃以下再停风翻曲。扎铲时不停风。成曲应不黑，有正常曲香味，无异味。

6、发酵：先制盐水，下缸后盐水浓度为18～18.5°Bé，将经腌制的大椒片和占大椒片量2.5～3%的红曲混合后磨细，大椒面的含水量为60%，含水不足时用淡盐水调节。成曲下缸，此时盐水温度42～45℃，打耙一次，发酵12.5天，每天(白班和夜班)每班打耙一次。在发酵12.5天的过程中，品温应逐渐升至55～58℃，第12.5天温度升至60～70℃(夏季65～70℃，冬季60～65℃)保温36小时，第14天冷却，第15天出酱。