您的位置:天气预报查询一周

陕西面皮怎么做

更新时间: 2026-05-03 18:09:57

陕西面皮怎么做

和好面。如包饺子一样把面和好,饧10分钟即可;

洗面筋。盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话,就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈,千万别倒掉。如此动作,重复到水变得十分清澈,我一共洗了5盆水;

沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水,否则容易影响分层的效率和效果;

蒸面筋。洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉。如果担心放的量过多,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软,有气泡,好吃;

倒清水。沉淀好的淀粉水,上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒,不要晃动,要不淀粉又和水混在一起。清水越少,面筋越筋道。我一般留下约2MM的水吧,因为实在无法再倒了;

搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩;

蒸面皮。要准备两个平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,面浆舀入平盘,放入沸水中,边放边旋转以便面皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火3分钟后,盘中起大泡即可出锅;

揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,面皮就很容易揭下来;

摞面皮。蒸好的面皮摞放,但切记每张面皮间都要抹油。

白豆腐和牛肉怎么做的

1、主料:牛胸肉750克。

2、辅料:豆腐2块、姜1块、蒜5瓣、葱3根、干尖椒若干。

3、配料:油2茶匙、盐1茶匙、胡椒半茶匙、八角2个。

4、豆腐切块,姜切片,蒜拍破,葱切段,干尖椒切丝。

5、爆香姜蒜,放入牛肉,加八角、尖椒煸炒。

6、炒制过的牛肉放入高压锅中,压制20分钟。

7、豆腐入油锅两面煎一会。

8、压好的牛肉约八分熟,放入砂锅,码入煎好的豆腐。

9、加入两勺郫县豆瓣,放进压牛肉的汤水,加盐、胡椒,小火炖20分钟。

10、炖好的牛肉撒上葱段。

橘皮大米粥怎么做

1、材料:大米100克,干橘皮1块。

2、将干橘皮打碎成末,放入锅中煎煮成汁,大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时,捞出沥干备用。

3、坐锅点火,加入适量清水,先下入大米,用大火煮沸后撇去浮沫,再改小火煮至粥将成,然后加入干橘皮汁搅拌均匀,略煮片刻,即可出锅。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6