怎么做火锅酸菜鱼

怎么做火锅酸菜鱼

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2、配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。

3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

6、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。加入步骤6的鱼汤。

9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

韭香河虾怎么做

1、主料：河虾300克、韭菜200克。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜泥适量、江米酒适量。

3、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。

4、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。

5、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。

正宗南方粉蒸肉的酱料怎么做

1、用料：茭白、猪里脊、豆瓣酱、白砂糖、蒜末、香油、淀粉。

2、茭白切成丁。

3、猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。

4、把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。

5、3勺豆瓣酱，1勺白糖淋在上面就成。

6、然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。

7、可以再淋上点香油或撒点芝麻。

阿胶怎么做

1、将驴皮浸入清水中大约2~3天使其软化，放入沸水煎熬至汁液浓稠后取出加水再煮，直至大部分胶质都已溶出为止，将所得胶质液过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

2、阿胶牛奶做法

主料：阿胶1片、牛奶250ml、鸡蛋2个。

辅料：黄糖15克。

把阿胶用锤子轻轻捶碎。放进小锅中，加入小许清水。中小火，边煮边搅拌。搅拌阿胶溶化，加入黄糖，煮至糖溶。鸡蛋嗑进碗里，打散。把打散的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。倒入牛奶，煮至微开即可。装碗即可开吃。

怎么做茄子好吃又简单

1、将茄子削皮切块。

2、清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。

3、碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。

4、起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀.

5、倒入料汁翻炒均匀即可。