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白鲢剁椒蒸怎么做好吃

更新时间: 2026-05-03 15:20:47

白鲢剁椒蒸怎么做好吃

1、鱼清洗干净,在鱼身上两侧切花刀,腌制鱼。

2、准备食材,剁椒,小米椒,葱姜蒜末,葱段,姜片。

3、起锅热油,爆香材料。

4、将炒好的剁椒料均匀放在鱼上。

5、再加盖蒸2-3分钟。

6、最后淋入热油就可以出锅了。

腊排骨炖蕨菜怎么做

1、腊肉一块,川式香肠一根,广式香肠一根,腊排骨若干,蕨菜一把(大蒜可选)。

2、所有的腊味清洗干净,盐重的可以先在水中浸泡,腊排骨斩块,腊肉、香肠切博片备用;

3、找一个碗,将腊味贴着碗底,一层一层码好,直至填满;

4、新鲜蕨菜先提前在开水中浸泡,食用前择去老硬的部分折段或者切段,在沸水中焯烫一下捞出,水中可放些食用碱;

5、取一部分蕨菜铺在腊肉碗的表面(更多的留到最后用腊肉油脂爆炒了,蒸肉时蕨菜就继续泡在冷水里),上蒸锅蒸1小时;

6、蒸好后取出,表面盖盘子,整体翻转,将多余的油脂篦出到锅里;

7、此处可以用水淀粉勾芡,和腊肉的汁水混合加热后形成薄薄的芡汁,淋在蒸好的腊味表面,这样光泽度更好;此外也加点大蒜,和事先处理过的蕨菜回锅爆炒至熟,将蕨菜点缀在腊肉周围一同食用即可。

土豆丝怎么做简单又好吃

1、把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。

2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。

3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。

4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。

5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水烧微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。

6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。

7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的完美,推荐大家可以试试。

8、土豆丝粗细要均匀,这个决定这道菜的口感。

9、土豆丝泡水去除粉芡才能更脆。

10、热油一定要把小料激香,油温不可低于200度。

11、调味方面大家还可以根据自己口味灵活调整。

怎么做猪肉不会老

1、猪肉洗净,切成厚片,加入1克盐、味精、鸡蛋、淀粉,料酒拌匀浆好;菠萝改刀成三角块;青、红椒去蒂,洗净,切三角块。

2、将白醋、番茄酱、白糖、2克盐、胡椒粉调成酱汁。

3、锅置火上,放油烧热,下入上好浆的猪肉片炸熟,呈金黄色时捞出。锅中留底油,放入葱、姜、青、红椒,再放入菠萝块翻炒,倒入调好的酱汁、炸过的猪肉片炒匀即可。


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