怎么做新鲜香菇

怎么做新鲜香菇

1、食材：鲜香菇500g、大蒜适量、香葱适量、盐适量、榛子油适量、料酒适量、酱油适量、糖适量。

2、将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味

3、热锅后加入适量榛子油爆香大蒜。

4、倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀。

5、倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右。

6、起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅。

7、装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。

鱼泥怎么做鱼丸

1、准备鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克、葱适量、姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。

2、肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺。

3、把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。

4、生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用。

5、鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火。

6、鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次。

7、鸡蛋加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了。

8、鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。

9、用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存。

鸡蛋丝怎么做

1、食材：嫩韭菜，鸡蛋，大油，盐，芝麻油，白糖。

2、韭菜洗净，开水下入搅拌一下捞出，切段，放一勺盐腌制10分钟左右。

3、锅内放入大油一小勺，把鸡蛋摊成薄饼。两个鸡蛋分两锅出。

4、把鸡蛋切丝，和攥干的韭菜拌在一起。

5、加入少许白糖和芝麻油，拌匀即可。