卤猪蹄要怎么做

卤猪蹄要怎么做

1、主料：猪蹄2个。

2、调料：酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片。

3、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。

4、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。

5、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

6、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。

柴鱼猪脚汤怎么做好吃

1、食材：猪脚2段、莲藕2节、柴鱼半条、生姜1个、盐适量。

2、猪脚买时让铺主斩大块。开煮前洗净，焯水。

3、莲藕去皮，切块。

4、柴鱼洗净，切块。

5、砂锅洗净，放水6碗，再把猪脚、莲藕、柴鱼同时放入锅中，开始煲40分钟。

6、最后放盐即可出锅上桌。莲藕柴鱼猪脚汤就做好了。

马铃薯怎么做才软

1、冷水煮土豆：在煮制土豆的时候，煮土豆是冷水好。

2、冷水加醋放置：去皮或是切好的土豆如果不能马上食用，就需要放入冷水中再加一些醋，这样土豆才不会变黑。

3、热水浸泡更易削皮：刚买的土豆不好削皮，可以先用热水浸泡一下，再放入冷水中，冷热交替，土豆皮更容易削掉。

4、阴凉处存放：土豆不能受光，需要放在阴凉没有光照的地方储存，土豆被阳光晒，会变青而影响口感。

5、文火煮制：建议大家在煮制土豆的时候最好使用文火，这样煮制让土豆受热均匀更容易软，也不会出现外软里硬的现象。

开背虾怎么做

1、将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

3、在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

4、处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！

5、把大蒜洗净剁成碎末备用！

6、锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。

7、将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。

8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！

9、把腌制好的粉丝铺在盘子中！

10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！

11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。

12、水开后，入锅蒸8—10分钟即可！

13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。