怎么做生蚝不缩水

怎么做生蚝不缩水

1、裹粉蒸：将生蚝洗净后沥干，开火煮一锅热水，同时给生蚝裹上薄薄的一层太白粉或地瓜粉，稍微放置一下，用大火蒸煮，直到外面的裹粉变得透明时，便能将生蚝取出了。外部裹的一层粉浆形同保护膜，让生蚝内部的水分无法向外流失，便不会造成生蚝缩水。

2、热水焖：用热水滚煮容易让生蚝出水而缩小，建议用焖熟的方式，锅内加入足量的水和适量的米酒、姜片，帮助去腥，待锅内的水煮滚，放入生蚝后便熄火上盖，用余温焖3分钟左右即可起锅。

黑色糯米糕怎么做

1、黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、细砂糖40克、玉米油85克、牛奶15克、柠檬汁几滴、蔓越莓干少许，分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。

2、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

3、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。

怎么做云朵蒸蛋

1、鸡蛋2个，盐1克。

2、双耳锅中倒入盐和78克清水，大火煮5分钟至微微沸腾。

3、碗中磕入鸡蛋，搅拌均匀。

4、把鸡蛋液倒入微微沸腾的水中，不停搅拌。

5、大火煮5分钟至蛋液微微凝固。

6、用一个较高的碗盖住双耳锅，小火焖3分钟。

7、拿掉上面的碗。

8、撒上一些葱花，一道嫩滑蓬松的云朵蒸蛋就做好了。

马铃薯怎么做才软

1、冷水煮土豆：在煮制土豆的时候，煮土豆是冷水好。

2、冷水加醋放置：去皮或是切好的土豆如果不能马上食用，就需要放入冷水中再加一些醋，这样土豆才不会变黑。

3、热水浸泡更易削皮：刚买的土豆不好削皮，可以先用热水浸泡一下，再放入冷水中，冷热交替，土豆皮更容易削掉。

4、阴凉处存放：土豆不能受光，需要放在阴凉没有光照的地方储存，土豆被阳光晒，会变青而影响口感。

5、文火煮制：建议大家在煮制土豆的时候最好使用文火，这样煮制让土豆受热均匀更容易软，也不会出现外软里硬的现象。

怎么做香芋

1、将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。

2、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。

3、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。

4、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。